Vadelma-limemuffinssit

Olen joskus aikaisemminkin julkaissut täällä vähähiilihydraattisten muffienssien ohjeen ja nämä muffarit ovatkin siihen ohjeeseeen sovellettuja. Vaihdoin vain makua tuovat aineet. Tällä kertaa muffareista ei tullut kovin makeita, kun käytin makeutukseen erytritolia, eli karppisokeria. Eli hieman voisi lisätä sen määrää ohjeessa, jos makeutta enemmän kaipaa. Tein myös muffinssit minivuokiin, jotenka näitä tuli melkoinen määrä. Oikeasti ohjeesta tuli noin 12 isoa muffinssia. 6 kananmunaa 6 rkl erytritolia (voit käyttää mitä tahansa paistonkestävää makeutusainetta, jossa 1 rkl vastaa 1rkl sokeria) 1,5 dl kookosjauhoja 1 tl leivinjauhetta 3 rkl kookosöljyä (oliiviöljykin käy) reilu 2 dl vadelmia (+ 1 tl kookosjauhoja) kahden limen mehu Vatkaa […]

Borssikeitto

Tämä on yksi rakkaimmista ruuista minulle ikinä. Ensimmäisen kerran söin borssikeittoa ala-asteella kansainvälisellä ruokaviikolla. Silloin ruoka oli kamalinta, mitä tiesin. Jotakin on kuitenkin vuosien saatossa tapahtunut, sillä söisin tätä ruokaa vaikka kerran viikossa. Onneksi tämä maistuu meillä muillekin, niin saan laittaa borssia ihan niin usein kun haluan. Muutenkin slaavilaiset ruuat ovat mieleeni. Borssikeittoon kuuluu ehdottomasti smetana ja lihana voi käyttää vaikka nakkeja, mutta itse tykkään laittaa jauhelihaa. Kasvisversio syntyy kätevästi korvaamalla lihan esimerkiksi kypsillä kidneypavuilla. Ne kannattaa kuitenkin lisätä ihan kuumennuksen lopuksi ja antaa sen jälkeen sopan vain hitusen kiehahtaa. 5 annosta 300g valkokaalia 300g punajuurta 2 keskikokoista porkkanaa 1 […]

Munakasrulla

Olen tehnyt vastaavanlaista ruokaa joskus tortillaletuista ja nyt piti sitten keksiä jokin korvike tortillaletuille. Olen myös monesti ajatellut kokeilevani munakasrullan tekoa, jotenka nyt meni vähän niinkuin kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Seuraavaa kertaa ajatellen mietin, että munakasmassaa voisi maustaa myös jollakin tavalla, kuten vaikka pinaatilla. Täytteeksihän tähän passaa oikeastaan mikä vain, mitä vain mielikuvitukseltaan sinne keksii laittaa. 4 annosta munakasmassa: 8 kananmunaa 3 dl maitoa 1/2 tl suolaa täyte: 1 pss kinkkusuikaleita 1 tlk ananaspaloja (pieniä) homejuustoa maun mukaan 3-4rkl bbq-salsaa päälle juustoraastetta Vatkaa munakasmassan ainekset nopeasti sekaisin. Kaada seos leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Levitä massan […]

Aamunpelastus

Minä olen ihan kaavoihin kangistunut aamupalani kanssa. Aina, joka aamu syön sitä samaa aamupalaa. Aina haaveilen, kuinka voisin tehdä sitä ja sitä aamupalaksi, mutta sitten huomaan taas istuvani sen teemukin ja juustoleipäsen edessä. Tänä aamuna tein kuitenkin jotakin erilaista, joka osoittautui sellaiseksi ruuaksi, että saatan nauttia tästä jatkossakin. Puuhastelin nimittäin tehosekoittimella marjaisan smoothien. Tämä menee yhtenä annokseni koko aamupalasta, mutta jos jakaa sen jonkun kanssa, niin voi sitten syödä vaikka sitä juustoleipästä tämän kanssa. 🙂 Mitkä tahansa marjat käyvät, minä nyt satuin käyttämään Rainbown smoothie sekoitusta. On muuten tosi näppärä tuote juuri aamukiireeseen. Pussissa on valmiiksi pakattuja annospusseja, jonka voi […]

Hedelmäinen kanasalaatti ja bbq-kastike

Pitäisi tehdä ruokaisia salaatteja paljon useammin, sillä ne ovat ihan hirmuisen helppoja ruokia. Salaattiin voi laittaa mitä vaan ja silti kutsua sitä salaatiksi. Kaiken lisäksi ei tarvitse erikseen miettiä salaattia aterialle. Täytyy myöntää että viime aikoina olen laiskistunut salaatin teon kanssa niin paljon, että lautasella on aina vain kurkkua ja tomaattia… Salaatin pohjaan voi tietenkin käyttää ihan mitä tahansa salaattilaatua, mutta minä olen varmaan jotenkin tylsä, kun aina valitsen sen jääsalaatin. En vaan voi sille mitään, että muut vaihtoehdot maistuu minun mielestä heinälle. 😀 Rucola ehkä on ainoa, jota voisin kuvitella salaatissa syöväni. Salaatti 4-5 annosta 300 g broilerin fileesuikaleita […]

Mustikkavanukas

Olen tainnut aikaisemminkin mainita, että Akseli Herlevi on yksi lempi julkkiskokeistani, vaikkei hän olekkaan kovin paljoa esillä ollut viime vuoden Top Chefin jälkeen. Minulla on hyllyssä hänen keittokirjansa, josta tämäkin kyseinen herkku on bongattu. Arkenakin on ihana nauttia jälkiruuista ja silloin haluan niiden olevan nopeita ja helpooja, sekä tietenkin edullisia. Koska pakastimeni pullistelee marjoista, niin käytännössä tämän jälkkärin hinnaksi ei tullut juuri mitään. Vähensin hieman kardemumman määrää Akselin ohjeeseen verrattuna, sillä en ole sen hirmuinen ystävä. Samoin muokkasin ohjeen myös vähähiilihydraattiseksi, jotenka sokeria ei luonnollisestikkaan tässä ohjeessa ole. Uskoisin myös ohjeen toimivan hyvin muillakin marjoilla, mikäli niitä mustikoita ei nyt […]

Kukkakaaliriisi

Tämä on korvike tavalliselle hiilihydraatteja täynnä olevalle riisille. Toimii loistavasti patojen ja kastikkeiden kyytipoikana ja mikä parasta valmistuu nopeasti. 2 annosta n. 450 g kukkakaalia voita suolaa 3 rkl vettä Rouhi raaka kukkakaali veitsellä hienoksi hakkelukseksi. Myös varren voi mainiosti käyttää tähän. Laita rouhe mikronkestävään astiaan. Lusikoi vesi mukaan. Kuumenna mikrossa täydellä teholla muutama minuutti ja sekoita. Lisää joukkoon voi nokareita ja kuumenna vielä toiset kaksi minuuttia. Mausta suolalla. Kukkakaaliriisiin saa jäädä hitunen puruvaraa kypsennyksen jälkeen.

Pollo limoncello

Olin unohtanut kuinka ihanaa ruokaa saa kanasta, sitruunasta ja inkivääristä. Valehtelematta on lähes kaksi vuotta aikaa kun viimeksi olin tätä herkkua laittanut. Nyt tänään se kuitenkin juolahti mieleeni ja pakkohan sitä oli heti saada. En enää edes muista mistä tämän reseptin olen alunperin ottanut, sillä tästä ohjeesta aikoinaan restolla (restonomikoulutuksessa) tehtiin kaverin kanssa suurtalousversiokin. Jos käytät valmiita fileesuikaleita, valmistuu ruoka melko nopeasti. Myös kokonaiset rintafileet käyvät, mutta silloin kannattaa laittaa fileet pintavärin jälkeen uunivuokaan ja kipata kastike niskaan ja antaa hautua uunissa kypsäksi. 4-5 annosta 600g broilerin fileesuikaleita 2 keskikokoista sipulia 3 isoa kynttä valkosipulia noin 2 cm pala tuoretta […]

Lasagnea vähähiilihydraattiseen tapaan

Lasagne on aina ollut yksi minun suosikkiruuistani ja nimenomaan sellainen kotitekoinen. Lasagne valmistuu nopeasti, eikä sitä tarvtse uunissa vahtia. Olinkin todella onnellinen, kun bongasin netin syövereistä ohjeen, jolla lasagnea voi tehdä ilman ylimääräisiä hiiilihydraatteja. Ihan mitään pikaruokaa tämä ei ole, sillä lasagnelevytkin on tehtävä itse. Ruuan valmistaminen on kuitenkin helppoa. Lopuksi voisi vielä isännän kommentin tähän laittaa: ”Tämähän maistuu ihan pastalle!” Jauhelihakastike 750 g jauhelihaa 2 porkkanaa 2 isoa sipulia 3 isoa kynttä valkosipulia 1 tlk (500 g) luomu tomaattimurskaa 3 rkl tomaattipyrettä 1 fond du chef lihaliemikuutio 2 dl punaviiniä 2 rkl balsamicoa suolaa mustapippuria 1 tl kuivattua oreganoa […]

Siemenleipä

Tämä resepti on peräisin Anna Hallénin kirjasta ja halusin kokeilla sitä. Tosin kaikkien leipäkokeilujeni jälkeen olen tullut siihen tulokseen, että juustoleipäset ovat maailman paras leivän korvike. Valitettavasti tämäkin leipäkokeilun jälkeen tulin jälleen tähän tulokseen. Tämä oli kyllä enemmänkin sellaista rieskan ja näkkärin sekoitusta vanhetessaan. Tuoreena maistui kyllä tosi ihanalle. Kaipasin tähän kuitenkin sellaista pehmeää rakennetta siementen lisukkeeksi. Ainakin tästä leivästä sai aimo annoksen kuituja ja hampaille töitä. 3 kananmunaa 3 dl juustoraastetta 2 rkl raejustoa 1 rkl majoneesia 1 1/2 tl leivinjauhetta n. 5 dl siemeniä (itse käytin pellavan-, auringonkukan- ja seesaminsiemeniä) Sekoita ensin juustot ja kananmuna sekaisin. Lisää joukkoon […]