Appelsiininen broileriwokki

Löysin tämän ohjeen vanhasta Yhteishyvästä. Ohje vaikutti herkulliselle ja kokeilemisen arvoiselle. Tietenkin sitäpiti pikkuisen mennä itse sorkkimaan – lisäilin mm. kasviksia ja maustoin hieman eritavalla. Lopputulos on kuitenkin melkolailla samanlainen. Wokit syntyvät nopeasti ja niissä syö vähän kuin huomaamattaan valtavan kasan kasviksia. Ihanteellisintahan olisi, jos kasvisket olisivat vielä hieman rapsakoita tarjotessa ja mielellään viel äleikattu julienneiksi. Voin kertoa, että nyt ei ollut se hetki, kun jaksoin ruveta väkertämään. Julienne leikkuri olisi kyllä hankintalistalla seuraavana… Wokkiin voit ihan hyvin käyttää tuorettakin parsakaalia tai vaikka kukkakaalia. Minä turvauduin vuodenajasta johtuen nyt pakastettuun versioon. 4 annosta 400 g broilerin filesuikaleita 450 g parsakaalia […]

Juustoiset pinaattimuffinssit

Helsingissä vierailessani mukaan tarttui Jamie lehti Stockmannilta. Lehdessä oli runsaasti ruokaohjeita laidasta laitaan. Bongasin ohjeiden joukosta tämän leivonnaisen, jota oli aivan pakko kokeilla. Ohje oli osissa ”kokkaa lasten kanssa”, jotenka sekin jo varmaan kertoo, että kysessä on helppo ohje. Näiden muffinssien leipomiseen et tarvitse edes mitään kodinkoneita, sillä taikinassa sekoitetaan vain kaikki ainekset yhtään. Juustoiksi käyvät ihan mitkä tahansa. Minä laitoin taikinaan parmesania ja mustaleimaa ja juustosydämet tein vuohenjuustosta. Tuore pinaatin voi korvata pakasteversiollakin, mutta silloin muffinsseista tulee vetisempiä, eivätkä ne näytä yhtä kauniilta valmiina. Parhaimmillaan nämä herkut ovat juuri uunista tullessaan, mutta säilyvät oikein hyvinä muutaman päivän jääkaapissakin. 12 […]

Kikherne-bataatticurry

Minulla oli Suomalaiseen kirjakauppaan lahjakortti, jonka päätin käyttää Jamie Oliverin uuteen Kätevä kokki Jamie -kirjaan. Kirja oli todella loisto-ostos, sillä melkein kaikki kirjan reseptit olisivat sellaisia, että voisin laittaa niitä ruuaksi. Kirja on pullollaan ihania kasvis- ja broilerireseptejä. Lisäki kirjassa on reseptejä possulle, naudanlihalla ja kalalle. Ehkäpä saisin innostusta kalankin laittamiseen tästä kirjasta. Kirja tarjoaa monipuolisia, terveellisiä ja edullisia reseptejä arkikäyttöön. Ensimmäisenä testiin pääsi kasviscurry. Hieman jouduin ohjetta modifioimaan, sillä kaikkien raaka-aineiden saatavuus ei ole täällä ihan samanlaista kuin vaikkapa pääkaupunkiseudulla. Ruuasta tuli kuitenkin todeella oivallista! Teen tätä varmasti uudestaankin. Itsellä on takana pitkä intialaisen ruuan karttelukausi, mutta ehkäpä sitä […]

Kevyempi jauhelihapiirakka

Minä pidän todella paljon erilaisista suolaisista piirakoista. Se on ehkä kivointa, mitä minulle voi kahvipöydässä tarjota. Piirakkapohjia on niin monta eilaista kuin on tekijäänsäkin. Yleensä niitä kuitenkin yhdistää runsarasvaisuus ja vähäkuituisuus. Herkkupiirakka saakin minun puolestani olla leivottu voihin ja valkoisiin vehnäjauhoihin, mutta jos aikoo nauttia piirakkaa arkena iltapalaksi ja tai salaatin kanssa lounaaksi, olisi hyvä kiinnittää huomiota piirakan sisältämään rasvan laatuunkin. Kannattaa huomioida myös jauhalihan sisältämä rasva, sekä juuston rasvapitoisuus. Tällä ohjeella saa aikaan melko pizzapohjamaisen piirakkapohjan, mutta mielestäni se on oikein kelvollinen. Se ei vaadi kohotusta, eikä mitään erikoisia vimpaimia, joten se valmistuukin nopeasti. Täytteeksi voi laittaa mitä tahansä […]

Punasipuli-auringonkukkaleipä

En ole eläissäni ennen leiponut oikeaa leipää. Siis kaikenlaisia vuokaleipiä, sämpylöitä ja pannuleipiä on kyllä tullut kokeiltua, mutta sellainen ihan oikean leivän tekeminen on vain jäänyt. Se oli oikeastaan ihan kauhean nopeaa. Ei mennyt aikaa yksittäisten pyörylöiden pyörittämiseen, sen kun vai tekaisi kaksi leipää pellille. Ohje leipään on suoraan omasta päästä. Enkä tietenkään muistanut mitata jauhojen määrää tehdessäni leipää, mutta arvelisin taikinaan uponneen noin 8 desiä jauhoja. Leipätaikinaan, kuten sänpylöihinkin voi upottaa kaikenlaista ruokaa. Sinne menee kätevästi puuron jämät ja erilaiset raasteet. Tällä kertaa mehevöitin taikinaan pieneksi pilkotulla punasipulisilpulla ja  aurinkokuivatuilla tomaateilla. Hyvin toimivat yhdessä. Lisäksi lorautin hitusen siirappia leipään […]

Broilerisalaattia broilerinjaloista

Olen yrittänyt opetella syömään broilerista muitakin osia kuin vain rintafilettä. Edelleenkin on hankalaa, jos lautasella on kokonainen jalka. En tiedä, mikä siinä on niin kamalaa. Jalat olisivat kuitenkin varsin edullisia arkikäyttöön. Toki jalat ovat rasvaisempia kuin rintafile, mutta kun jättää nahkan syömättä, niin rasvaprosentin ero ei ole niin valtava. Nyt olen onnitunut syömään jalkoja siten, että valmistan ne etukäteen ja käytän vain lihan niistä ruokaan. Nin ollen ne luut ja muut klöntit eivät missään nimessä ole lautasellani, enkä joudu tekemään kovin suurta ajatustyötä näiden osien suhteen. Tällä kertaa tein broilerin koipireisistä salaattia. Aikaa tähän kuluu aika paljon enemmän kuin jos […]

Coleslaw

Tämä kaaliherkku liitetään useinkin amerikkalaiseen ruokakulttuuriin ja sieltä se toki onkin lähtöisin. Tämä salaatti sopii kuitenkin erinomaisesti myös suomalaiseen suuhun ja raaka-aineita on saatavilla ympäri vuoden edullsiseen hintaan. Salaatti sopi minusta oikeasta kaikenlaisen lihan kylkeen lisäkkeeksi tai ruisleivän kanssa nautittavaksi siltänään. Itse tykkään tehdä salaatin kastikkeen jogurttiin. Siitä tulee kevyempää ja mielestäni paremman makuista. Toki voit tehdä kastikkeen myös majoneesiin, mutta jätä tällöin oliiviöljy pois ohjeesta. Salaattia kannattaa tehdä isompi satsi kerralla, sillä se säilyy todella hyvin jääkaapissa ja paranee vain maustuessaan viileässä. 8 annosta 500 g kaalia 2 isoa porkkanaa 1 iso sipuli kastike: 1 dl maustamatonta jogurttia 1 […]

Maailman helpoin kaalilaatikko

Kaalilaatikko on hyvää ja herkullista arkiruokaa. Jostain syystä ihmisillä tuntuu olevan käsitys, että sen tekeminen on monimutkaista ja aikaavievää. No, aikaa kuluu kyllä enemmän kuin makaronilaatikkoon, mutta ei niin tuhottomasti, ettei sitä viitsisi tehdä. Lisäksi kaalilaatikkoa saa tehtyä kerralla isomman annoksen, joten siitä riittää syömistä muutamaksi päiväksi ja eväiksi töihinkin. Kaalia tulisi muutenkin hyödyntää enemmän ruunalaitossa – se on ihan tuhottoman edullista! Maistuukin vielä mainiolle. Kaalista saa helposti erilaisia patoja, salaatteja ja lisäkkeitä. Mielikuvistaan voi käyttää rajattomasti. Itseäni harmittaa kauppojen kaalivalikoimat  – käytännössä on pakotettu ostamaan kaksi kiloisen kaalin pään, sillä harvoista kaupoista saa enää paloiteltuja kaaleja. Enkä minäkään nyt […]

Porkkana-linssisoppa

Löysin vanhasta Yhteishyvästä ohjeen porkkana-linssikeittoon, joka innoitti minua tämän reseptin kanssa. Itselläni linssit menevät usein juurikin keittoon, vaikka se olisi paljon monikäyttöisempikin proteiinin lähde. Minusta se on myös aika miedon makuinen, jotenka sitä voi helposti maustaa lähes kaikella. Tällä kertaa soppaa maustoivat mustapippuri ja inkivääri. Voit käyttää tuoretta inkivääriä myös, itsellä sattui nyt kaapissa olemaan vain jauhettua. Tuoreesta tulee hieman erilainen maku ja voisinpa sanoa sen maistuvan paremmallekin. Ruokakerman voit korvata ohjeesta oman makusi mukaan sulatejuustolla tai kookosmaidolla. Huomaathan, ettei ohjeeseen tule lainkaan rasvaa. Lorauta teelusikallinen kylmäpuristettua oliiviöljyä lautasellesi, niin saat kylkeen vielä hyvät rasvahapot. Tai jos oikein innostut, niin […]