Sipulinen jauhelihapiirakka

Tämä jauhelihapiirakka syntyi puolivahingossa kotona olevista aineksista. Halusin leipoa jotakin ennen yövuorojen alkamista ja kotoa tuli pyyntö jauhelihapiirakasta, jotenka tein sellaisen. Leivoin samalla lähes identtisen piirakan töihin mukaan yöpalaksi meille raskaan työn raatajille. Piirakan pohjan ohje on sama kuin juurespiirakassa. Mielestäni se oli niin maukas ja helppotekoinen, etten ole nähnyt syytä muokata reseptiä. Työönsin tähän kotiin jäävään piirakkaan jääkaapin jämä juustonpaloja, eli jos vuohenjuusto ei ole ystäväsi tai sitä ei juuri ole saatavilla toimii piirakka mainiosti ilmankin. Kannattaa kokeilla mysö muita Creme Bonjour Cuisine makuja piirakan teossa.   8-10 annosta Pohja: 2 dl vehnäjauhoja 2 dl kaurahiutaleita 1 tl leivinjauhetta […]

BBQ-pavut

Minulla on muutama heikko kohta, joita en kykene vastustamaan. BBQ-kastike on yksi näistä ja kun näin tämän ohjeen Jamie Oliverin kirjassa, olin suorastaan pakotettu kokeilemaan tätä ohjetta. Viime aikoina olen myös valinnut ruuakseni useammin kasviruokaa, jotenka pavutkin olleet tulleet vielä enemmän tutuiksi kuin aikaisemmin. Olen aina pitänyt pavuista, mutta ihan tässä keittämisen mittakaavassa en ole papuja nauttinut. Suosittelen muuten lämpimästä kuivattuja papuja, ovat todella edullisia ja niitä on helppo keittää kattilallinen kerralla ja pakastaa sopivina kerta-annoksina. Takaisin reseptiin – tämä sopii hyvin lisäkkeeksi esimerkiksi lihalle tai kanalle, mutta mysö itsenäiseksi ateriaksi nautittavaksi vaikka riisin tai pastan kera. Lisäksi kannattaa tarjota […]

Suklaamuffinssit

Isännän pikkuveli tilasi minulla jotakin leivonnaista töihin vietäväksi. Hieman kyseltyäni millaisesta leivonnaisesta voisi mahdollisesti olla kysymys, sain vastauksi suklaamuffinssin. Käyttämäni ohje on niin perustavaa laatua oleva, ettei muffinsseista voi tulla pahanmakuisia. Kannattaa panostaa suklaaseen, sillä riittävän kaakaopitoisuuden omaava suklaa saa muffinssit maistumaan todella paljon paremmalta. Kannattaa kokeilla myös maustettuja suklaita, kuten appelsiinin tai mintun makuista – tulee vielä parempia! Muffinssien leipominen on mutkatonta ja melko nopeaakin. Paistamiseen kuluu eniten aikaa ja taikinan annosteluun muotteihin. Käytin tavallisia pikkuisia muffinssivuokia tällä kertaa ja havaitsin, että kannattaa laittaa kaksi vuokaa päällekkäin, niin leivonnaiset eivät uunissa menetä niin kovasti muotoaan. Toki jos omistaan muffinssipeltejä, […]

Minestronea Jamie Oliverin jalan jäljissä

Jamie Oliver on innoittanut minua viime aikoina enemmän ja vähemmän. Ehkä eniten on innoittanut Kätevä kokki Jamie kirja, josta jo aikaisemmin mainitsinkin. Tämäkin ohje on peräisin kyseisestä kirjasta, mutta oikaisin hieman muutamasta kohdasta ja tein kasvissopasta nakkiversion. Tähän soppaan voi laittaa melkeinpä mitä vaan pakastimen tai jääkaapin sisältämistä kasviksista ja jos jonkinlaista perusvarastoa ylläpitää, niin yleensä tähän soppaa löytyy aina aineet. Aikaa ei valmistukseen mene kauaa ja maku vain paranee säilytyksen myötä. Annos on todella reilu – kirjan mukaan kuusi annosta, mutta sanoisin annoskoon olevan lähempänä kahdeksaa. Toki riippuu kuinka nälkäisiä syöjiä on pöydässä. 6-8 annosta 1 iso sipuli 400 […]

Keväinen mangokakku

Minulla oli syntymäpäivät ja tarjoilin vieraille tätä kakkua. Tämä olisi hyvin sopinut väriensä puolesta pääsiäispöytäänkin, mutta sitä ajatellen tämä postaus on nyt myöhässä. Mikään ei kuitenkaan estä leipomasta tätä juustokakun kevennettyä versiota vaikka kevään juhliin tai muuten vain viikonloppua piristämään. Kakku on suoraan omaa keksintöäni ja syntyi oikeastaan vahingossa kaupassa saamani idean perusteella. Kokeilin ensimmäistä kertaa Arlan maustettujarahkoja ja toimivat ainakin hyydytetyssä kakussa oikein mainiosti. Tämän kaltaisten kakkujen helppous piilee ajassa. Käytännössä kakubn tekemiseen ei juurikaan mene varttia pidempään, ainakin jos ei laske hyytymisaikaa mukaan. Hyytymisaika on usein enemmän se ongelma. Itselläni leipominen tapahtuu hyvin ex-tempore ja silloin ei välttämättä […]

Juurespiirakka

Alkuperäinen ohje on peräisin makulehdestä, mutta siitä on jäljellä käytännössä enää vain pohja. Täytettä jouduin pakon edessä varioimaan ja samalla se sitten pyrörähti ihan omannäköiseksi. Tarjosin tätä kahvipöydässä synttäreilläni, mutta hyvin toimii myös iltapalana tai lounasruokana hieman täydennettynä. Pohja on äärimmäisen käyttökelpoinen, sillä se on ihanan kevyt verrattuna moniin muihin perinteisiin suolaistenpiirakoiden pohjiin. Piirakan täytteeksi sopivat hienosti kaikki juurekset, joten ne voi oikeastaan valita omien mieltymyksiensä mukaan. Jos raasteen jättää hieman karkeammaksi, saa piirakkaan enemmän suutuntumaa. Meillä yleiskone vahingossa jauhoi ainekset melko silpuksi. Vaikka piirakka on melko syksyinen aineksiltaan, on onneksi näitä raaka-aineita saatavilla ympäri vuoden, eikä muuten tule piirakalle […]

Marjapaistos

Marjapaistos on tällä hetkellä yksi omista lempiherkuistani. Löysin sen uudelleen tässä taannoin, kun piti nopeasti loihtia jotakin tarjottavaa kahvipöytään. Muistan myös, että isi teki tätä aikoinaan hyvin usein iltapalaksi. Marjapaistos on kiitollinen pikaleivottava, sillä se ei tarvitsi mitään kodinkoneita tai sekoittimia onnistuakseen. Itseasiassa sen tekemiseen ei kulu kuin muutama hassu minuutti. Suurin aika menee paistamiseen. Marjapaistokseen voit lykätä mitä tahansa pakastemarjoja, mitä nyt käsillä sattuu olemaan. Tai siihen voit käyttää tuoreita marjoja, jolloinka ei tarvitse laittaa perunajauhoja. Päällismuruun voi käyttää myös muita hiutaleita kuin kaurahiutaleita, siinäkin vähän siten, että mitä sattuu kaapissa valmiina olemaan. Tarjoiletämä herkku siltänään tai vaniljajäätelön tai […]

Herkkusienikeitto

Teen silloin tällöin itselleni sieniruokaa ja tällä kertaa jääkaapissa kuljeskeli yksi rasiallinen hieman jo parhaimmat päivänsä nähneitä herrkusieniä. Päätinkin jalostaa ne keitoksi ja vielä kun tiskipöydällä keikkui valkoviinipullon jämä ja Zengrowsta tursusi timjamia, tiesin keiton onnistuvan varmasti. Sienikeitto on sellainen pikaruokaresepti myös. Sienet eivät vaadi pitkää kypsennysaikaa, jotenka keitto valmistuu myös kiireisen arki-illan päätteeksi. Täydensin omaa keittoruokaani tuoreella leivällä ja salaatilla. Soppa kun ei yksinään oikein ruuaksi riitä, sen verran kevyttä se on. Tähän sienikeittoon sopivat mainiosti myös metsäsienet, kuten vaikka suppilovahverot tai mustat torvisienet. Itsellä ei vain tällä kertaa sellaisia sieniä ollut saatavilla. Tosin mieto herkkusieni saattaa istua sellaiseenkin […]

Kukkakaalicurry

Kasvisruoka on viime aikoina kiinnostanut minua kovasti. Pidän paljon kasvisruuasta ja teenkin usein itselleni kasviruokaa töihin evääksi. Tämäkin curryruoka on minun eväsruokaani iltavuoroon. Kasviksistahan voisi hauduttaa vaika minkälaisia patoja, mutta jostain syystä viime aikoina nämä itämaiset maut ovat olleet mieleeni. Ehkä menen näissäkin asioissa hyvin kausiluontoisesti. En ole mikään valtavan tulisin ruuan ystävä, sillä mielestäni liika tulisuus vie ruuasta kaiken muun maun. Hitunen saa potkua ruuassa olla, mutta kyllä siitä täytyy vielä kyetä raaka-aineetkin maistamaan. Tähän ruokaan voi jokainen itse säätää tulisuusasteen. Toimii hyvin mietona ruokana, että tulisempanakin. Usein teen ruuasta mietoa ja lisään hitusen vahvaa chilikastiketta annokseeni ruokaillessani. Tämän […]