Mustapaputahna

Kävimme Tallinnassa La Tabla ravintolassa syömässä ja siellä sain jälleen maistaa mustapaputahnaa. Päätin, että jotain sen kaltaista on saatava kotonakin. Pidän lähes aina pakastimessa erilaisia papuja valmiiksi käsiteltynä. Kun ostan pussillisen kuivia papuja, liotan ja keitän koko paketin kerralla ja pakastan ne sopivan kokoisiin annoksiin. Näin minulla on aina käytettävissä papuja. Toki voit käyttää myös kaupasta saatavia säilykkeitä, mutta jos käytät papuja runsaasti, niin suosittelen tätä omaa menetelmääni, sillä tavoin nimittäin säästät rahaa, sekä et saa samanlaista suolakuormaa. Erilaiset tahnat ovat aina olleet minun mieleeni. Ehkä lemppareitani ovat hummus ja guacamole, mutta tämä mustapaputahna kiilaa kyllä kärkikolmikkoon kirkkaasti. Se toimii ihanasti […]

Paahdettu paprikadippi

Olen hirmuisen innostunut kokeilemaan kaikennäköisiä kylmiä dippikastikkeita, sillä olen aivan rakastunut dippikasviksiin. Olen oikeastaan tajunnut, että en ollenkaan välitä sipseistä, vaan nimenomaan juurikin niistä dipeistä, joita sipsien kanssa nautitaan. Niinpä olen itsekkin puuhaillut muutamia dippejä, ja nämä kyllä passaavat muidenkin ruokin kylkeen tai vaikka salaatin kastikkeeksi. 1 punainen paprika 2 rkl jalapenoviipaleita 2 isoa valkosipulin kynttä mustapippuria suolaa hitunen sokeria 1 prk kermaviiliä 1 dl majoneesia Paahda halkaistu paprika 250 asteisessa uunissa, kunnes kuori on musta. Anna hautua hetki pyyhkeen sisällä ja kuori paprika.  Hienonna paprika ja jalapenot pieniksi kuutioiksi. Sekoita kermaviiliin majoneesi ja mausteet. Lisää pilkotut ainekset ja murskatut […]

Hummus

Hummukseen taisin saada ensi kosketukseni Kyproksen matkalla kolmisen vuotta sitten. Ainakaan en muista sitä aikaisemmin syöneeni, mutta siellä maisteltiin sitä ystäväni kanssa aina aamiaisella tuoreen leivän päällä. Sen jälkeen olen sitä joitakin kertoja itse tehnyt ja aina se on yhtä ihanaa. Nytkin olen jo useamman päivän ajan yrittänyt muistaa ostaa kaupasta kikherneitä, että tätä herkkua pääsisin tekemään. Eilen muistinkin ja nyt jalostin ne hummukseksi. Itse käytin nyt purkkiversioita, mutta keitetyt ja liotetut käyvät myös oikein mainiosti. Ovat huomattavasti edullisempiakin. Valkosipulia voi laittaa maun mukaan, itse tuuppasin taas melkoisen läjän sitä tuohon annokseen. 🙂 1 prk Bonduelle kikherneitä 1 dl tahinia […]

Taivaallinen porkkanadippi

Maistoin tätä herkkua ensimmäisen kerran kummieni luona ja olihan sitä tehtävä itsekkin. Hieman kyllä muuntelin alkuperäistä reseptien vielä parempaan suuntaan ja dipistä tuli ihanaa! Vaikkei se kovin kauniilta näytä, niin maku on todella hyvä. Tämä dippi maistuu aivan erityisen hyvältä Linkosuon ruissipsien kanssa. 5-6 pientä porkkanaa 1 kourallinen kalamata oliiveja (kivet poistettuna) 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunamehua 1 rkl hunajaa vajaa 1 tl jeeraa eli juustokuminaa oman maun mukaan chilijauhetta 3 valkosipulin kynttä 1 cm pala tuoretta inkivääriä suolaa mustapippuria Keitä porkkanat kypsiksi vedessä. Irrottele oliiveistä kivet ja kuori inkivääri ja valkosipulin kynnet. Kaada kypsistä porkkanoista vesi pois ja […]

Kotitekoinen tomaattisalsa

Kaupan tex-mex hylly pursuaa erilaisia ja eri vahvuisia salsoja. Osa niistä on ihan mainioita, mutta suurin osa on kamalaa kuraa. Itse ostan vain muutamaa niistä valmisteista. Santa Marian luomu olisi mainota, mutta siinä on muistaakseni selleriä, jotenka se ei minulle passaa. Tänään puuhastelin tehdä sitten oman versioni salsasta. Tulisuutta on helppo säädellä chilin määrän mukaan. Olisin halunnut laittaa sekaan myös ruohosipulia, mutta sitä ei nyt ollut tähän ex-tempore puuhaan saatavilla. 🙂 1 rs kirsikkatomaatteja 1 suuri shalottisipuli 1 rkl sitruunamehua 1 tl balsamicoa 1 tl ruokosokeria suolaa mustapippuria 2 kuivattua pientä punaista chiliä (myös chilijauhe käy) Puolita kirsikkatomaatit ja hienonna […]

Guacamole

Rakastan kaupasta saatavaa Santa Marian guacamolea, mikään muu ei minulle niistä kaupan versioista kelpaa. Siinä herkussa ei tosin kauheasti ole avokadoa, muistaakseni alle prosentin luokkaa… Päätin siis tehdä oman dippini itse ja hyväähän siitä tuli. Sopii niin tortillojen sisään kuin leivällekin levitteeksi. Avokadohan on pullollaan hyviä rasvahappoja ja näin ollen guacamole on loistava rasiamargariinin korvike tai vaihtelu. Ohje: 1 kypsä avokado 1 pieni shalottisipuli 2 valkosipulin kynttä Suolaa Mustapippuria 2 rkl sitruunamehua Tabascoa maun mukaan Tilsi kuorittu avokado haarukalla muhennokseksi, hieman sattumia saa toki jäädä. Kippaa joukkoon sitruunamehu, jottei avokado tummuisi. Hienonna valkosipuli ja shalottisipuli oikein pieneksi hakkeeksi. Sekoita joukkoon. […]

Vuohenjuustodippi

Rrrrrrrrakastan vuohejuustoa! Ah, se on täydellistä pariloituna paholaisenhillon kanssa, maistuu ihanalle tomaattikeitossa ja ja ja ja…. Hmm, niin se on hyvää ihan paljaaltaankin. 😀 Tämä kastike syntyi puolivahingossa. Halusin tehdä vuohenjuustolevitettä, mutta siitä tulikin niin notkeaa, että päätyi päivällispöytään lihapullien kastikkeeksi. Ohje: 150 g pehmeää vuohenjuustoa 200 g ranskankermaa (myös kermaviili käy) 1 rkl tomaattipyrettä ruohosipulia valkosipulia suolaa mustapippuria maun mukaan chilijauhetta Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Itse käytin kuivattua ruohosipulia ja levittyvää vuohenjuustoa, jolloin sain tasaisen lopputuloksen. Toki voisi käyttää myös kuorellista vuohenjuustoa, jos haluaa dippiin hieman sattumia.