Gluteenittomat porkkanasämpylät

Jokainen gluteenitonta ruokavaliota noudattava on varmaan havainnut gluteenittoman leivän hinnan. Leivät ovat todella kalliita verrattuna vastaaviin ”vehnäisiin”. Myös gluteenittomat jauhot ovat hurjan kalliita. Jonkun sentin kuitenkin voi säästää tekemällä leipänsä itse. Mikä parasta saa kotiin ihanan tuoksun ja voi nauttia vastapaistetusta leivästä!. Olen jo pidempään harkinnut gluteenittoman leivän leipomista, mutta koska leipä menekkini on hyvin vaatimaton, olen lykännyt ajatusta. Toisekseen ihan kaikki gluteenittomat kokeiluni leipomisen saralla eivät oikein ole onnistuneet. Taikinat käyttäytyvät hyvin eri tavalla ja gluteenitonta leipomista on hankala harjoittaa ”kaadan vähän tästä pussista ja pikkusien tuosta”. Määrien kanssa on oltava tarkempi kuin tavallisilla vehnäjauhoilla leivottaessa. Internet on kuitenkin […]

Gluteenitonta siemenleipää

Kyseisen ohjeen olen nähnyt vilahtavan useassakin blogissa ennen tätä. Itse otin tämän ohjeen Helsingin Sanomien sivuilta.  Ihan ei sattunut olemaan itsellä kaikkia tarvittavia ainesosia suoraan kaapissa, niinpä hieman sovelsin. Aion kuitenkin kokeilla ohjetta alkuperäisessä muodossaankin, sillä lupaus oli, että leivästä tulee tiivis. Nyt leipäni on kyllä tiivis, mutta murenee aika helposti. Luulen tämän johtuvan siitä, että minulla loppuivat pellavansiemenet kesken. Niistähän tulee veden kanssa sellaista geeliä, joka pitää taikinaa hyvin kasassa – voi käyttää esimerkiksi kananmunan korvikkeena. Oikeastaan tämä leipä ole leipämäistä lainkaan, mutta se sopii oikein mainiosti leivän päällisten alustaksi. Maku on ihanan – noh, pähkinäinen! Leipä on myös […]

Naan leipä

Ostin Lidlistä kokeeksi valmista naan leipää. Olen aikaisemmin syönyt kyseistä leipää intialaisessa ja nepalilaisessa ravintolassa, sekä yhden ystäväni tekemänä. Kaupan valmis versio ei ollut niin hyvää kuin ravintoloiden tai omatekoinen. Kuitenkin se oli ihan kelvollista. Grillasimme tuon valmiin leivän grillissä keväisten grilliherkkujen lisäkkeeksi. Nyt grillailimme jälleen helatorstaina. Isäni oli meillä syömässä ja ajattelin kokeilla tehdä naania itse lounaamme kaveriksi. Taikina on maailman helpoin tehdä. Naanit voi valmistaa uunissa paistamassa tai pannulla. Minä kokeilen pannulla paistamista. Se on hieman aikaa vievää, sillä pannulle mahtuu kerrallaan vain yksi leipänen. Leivät voivat palaa myös herkästi, jos ei ole tarkkana lämpötilan suhteen. Joka tapauksessa […]

Punasipuli-auringonkukkaleipä

En ole eläissäni ennen leiponut oikeaa leipää. Siis kaikenlaisia vuokaleipiä, sämpylöitä ja pannuleipiä on kyllä tullut kokeiltua, mutta sellainen ihan oikean leivän tekeminen on vain jäänyt. Se oli oikeastaan ihan kauhean nopeaa. Ei mennyt aikaa yksittäisten pyörylöiden pyörittämiseen, sen kun vai tekaisi kaksi leipää pellille. Ohje leipään on suoraan omasta päästä. Enkä tietenkään muistanut mitata jauhojen määrää tehdessäni leipää, mutta arvelisin taikinaan uponneen noin 8 desiä jauhoja. Leipätaikinaan, kuten sänpylöihinkin voi upottaa kaikenlaista ruokaa. Sinne menee kätevästi puuron jämät ja erilaiset raasteet. Tällä kertaa mehevöitin taikinaan pieneksi pilkotulla punasipulisilpulla ja  aurinkokuivatuilla tomaateilla. Hyvin toimivat yhdessä. Lisäksi lorautin hitusen siirappia leipään […]

Porkkanaiset sämpylät

Leivän leipominen kotona on oikeasti ihan helppoa ja nopeaa. Joka kerta sämpylöitä leipoessani mietin, että miksi en tee näitä useammin? En oel koskaan laskenut olisivatko nämä edullisempiakin kuin kaupabn versiot, mutta ainakin ne ovat paremman makuisia. Tosin vaarana on, ettei niitä ihanan pehmoisia rapeakuorisia herkkusämpylöitä voi vastustaa kun ne tulevat uunista…. Sämpylöitä voi myös pakastaa, eli olisikin viisasta tehdä niitä isompi satsi kerralla. Minä teen yleensä muutaman päivän tarpeeseen sämpylät kerralla. Sämpylätaikinaan voi upottaa melkein mitä vaan – kuivattuja marjoja, siemeniä, pähkinöitä, erilaisia leseitä ja hiutaleita, kasvisraasteita, kasvissoseita… Tällä kertaa taikinaan upposi juustoraastetta  ja porkkanaraastetta. Tykkään myös lorauttaa taikinaan aina […]

Porkkanaiset pellavansiemensämpylät

En ole pitkään aikaan tehnyt itse leipää ja nyt innostuin sunnuntai illan iloksi leipoa meille tuoretta leipää. Minusta sämpylät ovat kaikkein helpoimpia leivottavia ja maistuvat aivan varmasti. Sämpylä taikinaan voi oikeasti laittaa aivan mitä tahansa kaapista löytävää. Kaikenlaiset raasteet juureksista tai kasviksista sopivat oikein hyvin. Kannattaa kokeilla myös erilaisia pähkinöitä rouhittuna ja siemensekoituksia tai kuivattuja pilkottuja hedelmän palasia. Leipätaikinaa voi myös maistaa esimerkiksi fenkolilla tai aniksella, mutta henkilökohtaisesti en ole tästä ihan hirveän innostunut. Siirappia saatan kyllä lurauttaa taikinaan. Tänään meidän talouden sämpylätaikinaan eksyi porkkanaraastetta ja pellavan siemeniä. 13 sämpylää 300 g porkkanaa raastettuna hienoksi 4 dl vettä 1 pss […]

Porkkanaiset rahkateeleivät

Joskus tekee mieli tuoretta leipää aamupalaksi tai iltapalaksi. Hiivalla kohotettavien leipien tekeminen vie kuitenkin paljon aikaa ja nälkä ehtii paisua mahdottomaksi niiden valmistumista odotellessa. Tällöin kannattaa muistaa jo yläasteella opittujen teeleipien valmistus. Tässä olisi päivitetty versio teeleivistä, josta saa kaupan päälle hitusen proteiiniakin. Alkuperäinen ohje Valion sivuilta. Vaihdoin vain Oivariinin oliiviöljyyn. 3 dl vehnäjauhoja (käytin täysjyvävehnäjauhoja) 2 tl leivinjauhetta 2 dl juustoraastetta ½ tl suolaa 1 prk maitorahkaa 1 dl maitoa ½ dl oliiviöljyä 1 porkkana raastettuna Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maitorahka ja juustoraaste, sekä raastettu porkkana ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikinasta pellille 6-8 saman kokoista kakkaraa jauhotetuin […]

Porkkanasämpylät

Kotona isi leipo aina leivän ite. Kaupasta ostettiin vaan ruisleipä. Leipominen on siis minulla niin sanotusti verissä ja voiko joku sanoa, etteivätkö juuri uunista tulleet sämpylät olisi hyviä? Ja oikeasti niiden leipomiseen ei mene edes kovin kauaa aikaa. Ainoa asia, mikä vie aikaa on nostatus ja senkin ajan voi käyttää johonkin muuhun puuhasteluun. Itse tykkään kohotella sämpyläni kahteen otteeseen, ensin koko taikinan ja sitten lopuksi vielä ennen uuniin laittoa. Sänpylöihin voi myös kätevästi upottaa kaikkia ruuan jämiä. Perunamuussi, erilaiset raasteet ja puurot uppoavat helposti taikinaan. Samoin siemeniä ja pähkinöitä voi heittää taikinan joukkoon tuomaan erilaista suutuntumaa. Minä laittaisin siemeniä enemmänkin, […]

Siemenleipä

Tämä resepti on peräisin Anna Hallénin kirjasta ja halusin kokeilla sitä. Tosin kaikkien leipäkokeilujeni jälkeen olen tullut siihen tulokseen, että juustoleipäset ovat maailman paras leivän korvike. Valitettavasti tämäkin leipäkokeilun jälkeen tulin jälleen tähän tulokseen. Tämä oli kyllä enemmänkin sellaista rieskan ja näkkärin sekoitusta vanhetessaan. Tuoreena maistui kyllä tosi ihanalle. Kaipasin tähän kuitenkin sellaista pehmeää rakennetta siementen lisukkeeksi. Ainakin tästä leivästä sai aimo annoksen kuituja ja hampaille töitä. 3 kananmunaa 3 dl juustoraastetta 2 rkl raejustoa 1 rkl majoneesia 1 1/2 tl leivinjauhetta n. 5 dl siemeniä (itse käytin pellavan-, auringonkukan- ja seesaminsiemeniä) Sekoita ensin juustot ja kananmuna sekaisin. Lisää joukkoon […]

Kookosjuustoleipäset

En syö leipää – siis semmoista tavallista vehnä- tai ruisleipää. Kaupasta saa kyllä vähähiilihydraattisia leipiä, mutta niistä vain ruisversio on tehnyt minuun todella vaikutuksen. Mieluummin teen leipäni itse. Karpin keittokirjoissa on todella hyviä leipästen ohjeita ja tämäkin on alunperin kotoisin sieltä. Tosin muuntelin aineksia omaan makuuni sopiviksi. Siemeniksi leipään kelpaavat ihan mitkä vain – omia lemppareitani ovat kurpitsansiemenet, mutta en löytänyt(?) niitä lainkaan komerosta. Leipäset ovat parhaita lämpimänä. Niitä tulee kuitenkin säilyttää jääkaapissa, sillä sisältävät juustoa ja kananmunaa, joten tykkään itse lämmittää niitä hitusen ennen käyttöä mikrossa. Kookoajauhoja löytyy ainakin Punnitse & Säästä kaupasta, sekä Kuopiossa myös Elämänlanka kaupasta. Niitä […]