Sota-ajan piparkakut

Olin käymässä viime viikolla mummon luona ja hänellä oli piparkakkuja tarjolla. Piparit maistuivat erilaisille, kuin mihin olin tottunut. Ne olivat myös rakenteeltaan rouheampia, eivätkä niin sokerisia kuin tavalliset. Sainkin kuulla, että piparkakut olivat leivottu sota-ajan reseptilllä. Silloin on tietenkin ollut pulaa vähän kaikesta ja varsinkin sokeri ja voi ovat olleet kortilla, eikä niitä ole voinut ”tuhlailla” samaan tapaan kuin nykyisin. Näihin omiin pipareihini laitoin kuitenkin piparkakkumaustetta, joka nyt ei aivan ohjeen mukainen ollut. Ja sitäkin taisin laittaa kaksi teelusikallista. Mutta aitoihin versioihin siis kuuluu vähemmän mausteita. Pipareissa ei oltu käytetty lainkaan vehnäjauhoa, joten minunkin vehnävammaiselle vatsalleni ne sopivat mainiosti. Mahdollisesti […]

Banaani-kaurakeksit

En jaksa edes muistaa, koska olisin leiponut minkäänlaisia pikkuleipiä. Niitä ei yksinkertaisesti tule koskaan tehtyä. Yleensä aina tulee leivottua piirakkaa tai vaikka muffinsseja, mutta ei keksejä. Ehkä olen jotenkin aina mieltänyt pikkuleivät kovin vaikea tekoisiksi. Luulen sen olevan yksi syy, miksei niitä ole meidän keittiössä juurikaan näkynyt. Nyt kuitenkin bongasin helpon ja vieläpä kohtuullisen terveellisen ohjeen Ella Woodwardin keittokirjasta Deliously Ella. Ajattelin jo kirjaa lukiessani, että tuota on minunkin kokeiltava. Ohjeessa ei ole mitään turhaa, eikä niin sanotusti höttöä. Tuumasta toimeen siis – kaikkia raaka-aineetkin sattuivat löytymään kotoa. Sekoittelin taikinan ja tulin siihen tulokseen, että joko ohjeessa on jokin virhe, […]

Gluteenittomat mokkapalat

Mokkapalat ovat olleet lapsesta asti suurta herkkuani. Bloggailinkin vuosia sitten tavallisista mokkapaloista, mutta koska en enää itse voi syödä tavallisia versioita, oli tietenkin saatava tilalle gluteenittomia versioita. Olen tehnyt näitä mokkiksia aikaisemminkin, mutta jostain syystä ohje ei koskaan päätynyt tänne blogiin. Niinpä nyt päätin korjata asian. Resepti on peräisin Maku lehden sivuilta. Pieniä muokkauksia kuitenkin tein taikinaan. Minusta ehdottomasti mokkapaloissa kuuluu olla suklaapalasia takinassa. Ne tuovat mukavasti makua taikinaan, sekä ovat herkkullinen yllätys puraistessa leivosta. Mokkapalat ovat yksinkertaisia ja nopeita leipoa. Ainoastaan pohjan jäähdyttämiseen kuluu aikaan, ennen kuin kuorrutteen voi levittää paikalleen. Usein myös ainekset ovat sellaiset, että ne löytyvät […]

Rahkaiset muffinssit

Ystäväni oli tulossa meille kahville ja halusin leipoa jotakin pikaisesti. Aika nopeasti päätin, että teen muffinsseja, sillä niiden tekemisessä ei todellakaan kauaa vanhene. Ihan ei ollut selvillä kauppaan mennessä, että millaisia muffinsseja tekisin, niinpä arvelin kaupassa katsella ympärilleni. Kuinka ollakkaan, kaupassa huomasin maustettujen rahkojen olevan tarjouksessa. Päädyin siis maustamaan muffinssini tuollaisella rahkalla. Sitten keksin samaan hengenvetoon, että kokeilenpa niitä leivontaan soveltuvia proteiinijauhoja samalla – tulee vähän niinkuin terveysmuffinsseja! No ei todella ole yhtään terveellisempia kuin muutkaan muffinssit, sillä ihan on yhtälailla rasvaa ja sokeria näissä. Ajatushan on tietenkin tärkein – vai kuinka? Muffinsseista tuli ihan kosteita ja ilmeisen hyvän makuisia, […]

Raparperimuffinssit

Pidän erityisen paljon raparperista. Usein siitä tulee kuitenkin tehtyä lähinnä puuroa tai kiisseliä tai piirakkaa. Halusin kokeilla kuinka raparperi taipuisi muffinsseiksi. Hyvin toimi tässäkin taikinassa ja maultaa muffinssit olivat hyviä. Hieman harmitti rakenteen kumisuus, sillä laitoin taikinaan Valion pehmeää maitorahkaa, joka ei oikein kestä kuumentamista. Tämä oli täysin omaa laiskuutta, kun en viitsinyt lähteä kauppaan hakemaan muuta. Kannattaa siis laittaa leivontaan sopivaa maitorahkaa tähän ohjeeseen. Annoksesta tulee aika paljon muffinsseja, en laskanut tarkkaan, mutta varmaan 20 on aika lähellä. Tässä on toki merkitystä millaisia vuokia käyttää. Minä tykkään tehdä muffinssini pieniin vuokiin, jolloin ei tarvitse kerralla syödä valtavan kokoista leivosta. […]

Vadelmakakku

      Olen viimeisen vuoden aikana ollut ahkera Pinterestin käyttäjä. En niinkään jaa siellä mitään omia tuotoksiani, mutta bongailen sieltä ruokaohjeita ja muita itseäni kiinnostavia juttuja ja artikkeleita. Tämäkin kakku on suoraan Pinterestistä. Alkuperäisessä ohjeessa mitat olivat kuppeina, joten siitä syystä mitat saattavat olla hieman erikoisia. Minulla on itselläni jenkkikuppi mitat, joten voin leipoa suoraan kuppiohjeista, mutta käänsin tähän selvyyden vuoksi ainekset desilitroihin. Käytin itse kakun tekoon tuoreita vadelmia, mutta pakastetutkin sopivat oikein mainiosti. Kannattaa vain siinä tapauksessa pyöräyttää marjat perunajauhoissa, jottei kakusta tule liian vetistä. Kakku on tehty irtopohjavuokaan, joka on halkaisijaltaan 23 senttinen. Kakku mahtuu siihen juuri (hieman […]

Vegaaniset suklaa-kaurakeksit

Alkuperäinen ohje on peräisin Pinterestin syövereistä ja se ei ollut alunpitäen vegaaninen. Minulla oli kuitenkin tarvetta vegaaniselle kahvileivälle ja tämän reseptin muuntaminen onnistui melko kivuttomasti. Mietin kyllä pitkään, mitä tapahtuu keksi rakenteelle, kun siitä jättää kananmunan pois. Lopputulos oli kyllä mainio! Keksit saivat kiitosta niin vegaanilta itseltään kuin muiltakin kahvipöydässä olleilta. Syy, miksi alunpitäen ihastuin tähän reseptiin, oli se, että reseptissä on vain muutamaa raaka-ainetta ja kaikki ainekset ovat helposti saatavilla. Toki jos teet tämän vegaanisena versiona, täytyy tarkistaa maapähkinävoi ja suklaa, että ne soveltuvat vegaanille. Lisäksi tietenkin kananmuna on korvattava. Käytin tässä ohjeessa chian siemeniä kananmunatilalla. Murskasin morttelissa 1 rkl […]

Sipulinen jauhelihapiirakka

Tämä jauhelihapiirakka syntyi puolivahingossa kotona olevista aineksista. Halusin leipoa jotakin ennen yövuorojen alkamista ja kotoa tuli pyyntö jauhelihapiirakasta, jotenka tein sellaisen. Leivoin samalla lähes identtisen piirakan töihin mukaan yöpalaksi meille raskaan työn raatajille. Piirakan pohjan ohje on sama kuin juurespiirakassa. Mielestäni se oli niin maukas ja helppotekoinen, etten ole nähnyt syytä muokata reseptiä. Työönsin tähän kotiin jäävään piirakkaan jääkaapin jämä juustonpaloja, eli jos vuohenjuusto ei ole ystäväsi tai sitä ei juuri ole saatavilla toimii piirakka mainiosti ilmankin. Kannattaa kokeilla mysö muita Creme Bonjour Cuisine makuja piirakan teossa.   8-10 annosta Pohja: 2 dl vehnäjauhoja 2 dl kaurahiutaleita 1 tl leivinjauhetta […]

Suklaamuffinssit

Isännän pikkuveli tilasi minulla jotakin leivonnaista töihin vietäväksi. Hieman kyseltyäni millaisesta leivonnaisesta voisi mahdollisesti olla kysymys, sain vastauksi suklaamuffinssin. Käyttämäni ohje on niin perustavaa laatua oleva, ettei muffinsseista voi tulla pahanmakuisia. Kannattaa panostaa suklaaseen, sillä riittävän kaakaopitoisuuden omaava suklaa saa muffinssit maistumaan todella paljon paremmalta. Kannattaa kokeilla myös maustettuja suklaita, kuten appelsiinin tai mintun makuista – tulee vielä parempia! Muffinssien leipominen on mutkatonta ja melko nopeaakin. Paistamiseen kuluu eniten aikaa ja taikinan annosteluun muotteihin. Käytin tavallisia pikkuisia muffinssivuokia tällä kertaa ja havaitsin, että kannattaa laittaa kaksi vuokaa päällekkäin, niin leivonnaiset eivät uunissa menetä niin kovasti muotoaan. Toki jos omistaan muffinssipeltejä, […]

Juustoiset pinaattimuffinssit

Helsingissä vierailessani mukaan tarttui Jamie lehti Stockmannilta. Lehdessä oli runsaasti ruokaohjeita laidasta laitaan. Bongasin ohjeiden joukosta tämän leivonnaisen, jota oli aivan pakko kokeilla. Ohje oli osissa ”kokkaa lasten kanssa”, jotenka sekin jo varmaan kertoo, että kysessä on helppo ohje. Näiden muffinssien leipomiseen et tarvitse edes mitään kodinkoneita, sillä taikinassa sekoitetaan vain kaikki ainekset yhtään. Juustoiksi käyvät ihan mitkä tahansa. Minä laitoin taikinaan parmesania ja mustaleimaa ja juustosydämet tein vuohenjuustosta. Tuore pinaatin voi korvata pakasteversiollakin, mutta silloin muffinsseista tulee vetisempiä, eivätkä ne näytä yhtä kauniilta valmiina. Parhaimmillaan nämä herkut ovat juuri uunista tullessaan, mutta säilyvät oikein hyvinä muutaman päivän jääkaapissakin. 12 […]