Maailman paras punajuurisalaatti

Olen punajuuren suuri ystävä. Varsinkin jos sen vielä on yhdistänyt homejuustoon tain vuohenjuustoon, on näiden kahden liitto aivan täydellinen. Tätä salaattia olen nauttinut ensimmäisen kerran muutama vuosi takaperin pikkujouluissa. Kummitätini oli tehnyt tätä herkkua. Tänä vuonna rupesin kyselemään reseptin perään, eikä kukaan enää tuntunut muistavan mistä resepti alunperin oliu peräisin, saati mitä tässä salaatissa alunperin oli. Niimpä tämä on nyt minun muistinvaraisena ja hieman mieltymyksieni mukainenkin. Pidän erityisesti jogurttikastikkeesta, sillä tavallinen majoneesipohjainenkastike on mielestäni raskas ja vie maun muilta raaka-aineilta. Tätä salaattia tehdessä kannattaa muistaa, että se maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun se on saanut tekeytyä jääkaapissa yön yli. […]

BBQ-pavut

Minulla on muutama heikko kohta, joita en kykene vastustamaan. BBQ-kastike on yksi näistä ja kun näin tämän ohjeen Jamie Oliverin kirjassa, olin suorastaan pakotettu kokeilemaan tätä ohjetta. Viime aikoina olen myös valinnut ruuakseni useammin kasviruokaa, jotenka pavutkin olleet tulleet vielä enemmän tutuiksi kuin aikaisemmin. Olen aina pitänyt pavuista, mutta ihan tässä keittämisen mittakaavassa en ole papuja nauttinut. Suosittelen muuten lämpimästä kuivattuja papuja, ovat todella edullisia ja niitä on helppo keittää kattilallinen kerralla ja pakastaa sopivina kerta-annoksina. Takaisin reseptiin – tämä sopii hyvin lisäkkeeksi esimerkiksi lihalle tai kanalle, mutta mysö itsenäiseksi ateriaksi nautittavaksi vaikka riisin tai pastan kera. Lisäksi kannattaa tarjota […]

Parsakaaligratiini á la Jamie Oliver

Tämänkin ohjeen bongasin Jamie Oliverin ruokaohjelmasta, jossa siis ideana on tehdä edullista arkiruokaa ilman suurimpia kommervenkkejä. Itseasiassa on kyllä tässä pakko sen verran omasta ruokaideologiasta avautua, että kaikkein omimmalla tontilla olen kotiruuan kanssa. Rakastan tehdä arkista ruokaa, jota voi nauttia vuoden jokaisena päivänä. Ehkä sen takia en koskaan tuntenutkaan restonomin opintoja ihan täysin omimpana. Minusta ei koskaan tule fine dining kokkia, enkä osallistu Master Chef kilpailuun. Ellei kysessä ole kotikokkien aateliaa. 🙂 Tekniikoita hallitsen, mutta olen laiska niitä käyttämään. Tästä syystä olen fanittanut Jamie Oliveria jo melko pitkään, sillä hänen eväänsä ovat hyvinkin kursailettomia. Tähän perinteiseen kukkakaaligratiiniin saa uutta säväystä […]

Appelsiiniset uuniporkkanat Jamien tapaan

Jamie Oliver. Ei varmaan ihan kauheasti tarvitse esitellä? Ainakaan, jos yhtään on vahingossakaan katsonut television kokkiohjelma tarjontaa. Jamiella pyörii tällä hetkellä telkkarissa ainakin 30 minutes meals ja Save with Jamie. Tätä jälkimmäistä olen vahingossa katsonut muutaman jakson ja sieltä bongasinkin tämän ihastuttavan lisäkereseptin. Vihdoinkin uuniporkkanoihin löytyi uudenlaista twistiä minunkin keittiössä. Tarkkaa ohjetta en saanut, sillä kirjoitin ohjeen ylös Jamien sitä kokkaillessa, eli osa määristä on ihan minun omasta päästäni, mutta veikkaisinpa, että melkolailla samanlaista tulisi alastoman kokin alkuperäiselläkin ohjeella. Jamie teki tätä itseasiassa kokonaiselle kanalla lisäkkeeksi, sillä porkkanat kypsyivät samaan aikaan kanan kanssa. Minäkin kokkasin näitä kanalle lisäkkeeksi, mutta kylläkin […]

Kasvisgratiini buffalomozzarellalla

Kasvisgratiini on yksi helpoimmista kasvislisäkkeistä, varsinkin jos osan tai kaikki kasvikset korvaa pakasteversioilla. Itse tykkään sekoitella tuoreita ja pakastekasviksia keskenään. Tämä gratiini syntyi jääkaapin jämistä peri aatteella puoliksi syödyt jutut on saatava johonkin käytettyä. Buffalomozzarella on taivaallista ja kaukana niistä maitoversioista, jotka ovat ihan kumia. Vaikka hinta on kaksinkertainen, niin kannattaa tästä ihanuudesta maksaa se hitunen. Maistuu myös taivaalliselta tomaatin ja omatekoisen peston kanssa. 1 pss paprikasuikaleita (Rainbow) 1/2 pieni kesäkurpitsa 1 pieni sipuli 2 säilykepersikan puolikasta 1 prk Creme Bonjour juustokermaa suolaa pippuria 1 pkt buffalomozzarellaa rouhittua chiliä Ruskista sipulia, kesäkurpitsaa ja paprikoita hetki pannulla. Laita ne voideltuun uunin […]

Haudutettua punakaalia

Tämän on yksi minun lempilisäkkeistäni kautta aikojen, Ei valmistu muutamassa minuutissa, mutta on silti aivan uskomattoman vaivatonta valmistaa. Tosin ulkonäkökään ei mikään kaunein tällä eväällä ole, mutta maku on kuitenkin A-luokkaa 😉 Ohje: 1/2 pieni punakaali 2 rkl siirappia 1 rkl balsamicoa öljyä suolaa mustapippuria 1 dl punaviiniä Leikkaa punakaali ohuiksi viipaleiksi. Kuullota punakaalia hetki öjyssä. Lisää joukkoon loput ainekset. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kaali on oikein pehmeää, lähes hillomaista. Itse keittelin tätä melkein puolitoista tuntia ja vieläkin olisi saanut hieman pidempään hautua. Lisää kypsennyksen aikana vettä, jos tuntuu, että kaali meinaa kuivua liikaa ja tarttua kiinni kattilan pohjaan. […]