Raparperimuffinssit

Pidän erityisen paljon raparperista. Usein siitä tulee kuitenkin tehtyä lähinnä puuroa tai kiisseliä tai piirakkaa. Halusin kokeilla kuinka raparperi taipuisi muffinsseiksi. Hyvin toimi tässäkin taikinassa ja maultaa muffinssit olivat hyviä. Hieman harmitti rakenteen kumisuus, sillä laitoin taikinaan Valion pehmeää maitorahkaa, joka ei oikein kestä kuumentamista. Tämä oli täysin omaa laiskuutta, kun en viitsinyt lähteä kauppaan hakemaan muuta. Kannattaa siis laittaa leivontaan sopivaa maitorahkaa tähän ohjeeseen. Annoksesta tulee aika paljon muffinsseja, en laskanut tarkkaan, mutta varmaan 20 on aika lähellä. Tässä on toki merkitystä millaisia vuokia käyttää. Minä tykkään tehdä muffinssini pieniin vuokiin, jolloin ei tarvitse kerralla syödä valtavan kokoista leivosta. […]

Suklaamuffinssit

Isännän pikkuveli tilasi minulla jotakin leivonnaista töihin vietäväksi. Hieman kyseltyäni millaisesta leivonnaisesta voisi mahdollisesti olla kysymys, sain vastauksi suklaamuffinssin. Käyttämäni ohje on niin perustavaa laatua oleva, ettei muffinsseista voi tulla pahanmakuisia. Kannattaa panostaa suklaaseen, sillä riittävän kaakaopitoisuuden omaava suklaa saa muffinssit maistumaan todella paljon paremmalta. Kannattaa kokeilla myös maustettuja suklaita, kuten appelsiinin tai mintun makuista – tulee vielä parempia! Muffinssien leipominen on mutkatonta ja melko nopeaakin. Paistamiseen kuluu eniten aikaa ja taikinan annosteluun muotteihin. Käytin tavallisia pikkuisia muffinssivuokia tällä kertaa ja havaitsin, että kannattaa laittaa kaksi vuokaa päällekkäin, niin leivonnaiset eivät uunissa menetä niin kovasti muotoaan. Toki jos omistaan muffinssipeltejä, […]

Pähkinäiset banaanimuffinssit

Maapähkinävoi… Onko minun oikeastaan tarvetta kertoa tästä reseptistä enempää? Määpähkinävoi on minun uusin intohimoni kohde. Nautin siitä ruisleivän päällä banaanin kera tai voitelen sillä päärynän palaset. Näköjään siitä syntyy myös aivan ihania muffinsseja. Tänään tipahti postiluukusta uusin Yhteishyvä, jonka ruokalehdestä tämän ohjeen bongasin. Olen jo pitkään ajatellut kokeilla yhtä keksiohjetta, johon tulee maapähkinävoita, mutta se on vain jäänyt. Tänään otin ja leivoin näitä herkkuja. Hyvin tekivät kauppansa ainakin iskän suuhun, että ehkä ne hivelevät muidenkin makuhermoja kuin vain minun. Vaihdoin raaka-aineita hieman ”parempiin” tai en minä tiedä voiko tämmöisestä nyt kovin terveellistä herkkua tulla, mutta yritys ainakin oli ainakin hyvä! […]

Kinkku-juustomuffinssit

Löysin tämän ohjeen Iltasanomien blogista ja resepti vaikutti juuri siltä, että sitä olisi ehdottomasti kokeiltava ja arvasin, että töissäkin nämä yksilöt tekisivät kauppansa. (Tosin tiimihuoneen pöytä on sellainen jätemylly, että ihan kaikki syödään mitä sille pöydälle jätetään, oli se sitten mitä hyvänsä. :D) Leivoin kaksinkertaisen annoksen, jotta muffareita riittäisi kotiinkin. Tätä reseptiä olisi helppo varioida kasvisversioksikin (olisi ehkä pitänytkin, sillä en muistanut että meillä on töissä myös kasvissyöjiä), kinkun voi helposti korvata vaikka paprikalla ja veikkaan, että ovat silti yhtä hyviä. 8 dl vehnäjauhoja 4 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 1 pss (250 g) kinkkusuikaleita 1 pss (175 g) Emmental […]

Mustikka-banaanimuffinssit

Tuli hirmuinen leipomisvimma ja olin menossa yövuoroon töihin, jotenka aikaa ei päivän nukkumisen jälkeen todellakaan ollut paljoa. Muffinssit ovatkin aina yhtä nopeita leivottavia, jotenka päädyin puuhastelemaan niitä kotoa löytyvistä aineksista. Mustikka ja banaani ovat mielestäni oiva kombo, oikeastaan ihan mihin tarkoitukseen vain. Kannattaa kokeilla maustamattoman jogurtin kanssa smoothieksi pyöräytettynäkin. Ohjeesta tulee n. 20 pientä muffinssia 1 dl sokeria 2 kananmunaa 100g voita sulatettuna 1 dl maitoa 2 1/2 dl vehnäjauhoja 1 1/2 tl leivinjauhetta 2 banaania (mahdollisimman kypsiä) 2 dl mustikoita Vaahdota sokeri ja munat keskenään. Lisää joukkoon vuorotellen maito ja jäähtynyt sulatettu voi. Vatkaa joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Tilsaa […]

Vadelma-limemuffinssit

Olen joskus aikaisemminkin julkaissut täällä vähähiilihydraattisten muffienssien ohjeen ja nämä muffarit ovatkin siihen ohjeeseeen sovellettuja. Vaihdoin vain makua tuovat aineet. Tällä kertaa muffareista ei tullut kovin makeita, kun käytin makeutukseen erytritolia, eli karppisokeria. Eli hieman voisi lisätä sen määrää ohjeessa, jos makeutta enemmän kaipaa. Tein myös muffinssit minivuokiin, jotenka näitä tuli melkoinen määrä. Oikeasti ohjeesta tuli noin 12 isoa muffinssia. 6 kananmunaa 6 rkl erytritolia (voit käyttää mitä tahansa paistonkestävää makeutusainetta, jossa 1 rkl vastaa 1rkl sokeria) 1,5 dl kookosjauhoja 1 tl leivinjauhetta 3 rkl kookosöljyä (oliiviöljykin käy) reilu 2 dl vadelmia (+ 1 tl kookosjauhoja) kahden limen mehu Vatkaa […]

Mustikkamuffinssit

Tämän muffinssi ohjeen voi löytää alkuperäisenä yhdestä VHH-kirjasta, mutta minun piti pieniä muutoksia tehdä ohjeeseen, että se sopi minun kiireeseen ja keittiöni tarpeisiin. Nämä muffinssit päätyvät työkavereiden suuhun ja yhden koemaistettuani tulin siihen tulokseen, että jos niistä ei tykkää on makuaistissa jotakin pahasti vialla. 😀 Mustikat ovat tällä hetkellä ehdoton lempparimarjani vadelman rinnalla. Mustikat ovat täynnä ihania flavonoideja ja antioksidantteja ihan luonnostaan. Toki uuni niitä hieman kyllä tuhoaa. Tämä eväs on gluteiiniton, maidoton ja vähähiilihydraattinen. 19 pientä muffinsia 6 kananmunaa 6 rkl sokeria vastaava määrä makeutusta 1/4 tl vaniljaa vajaa 1,5 dl kookosjauhoja 2 tl leivinjauhetta 4 rkl öljyä 2,5 […]

Suklaa-määpähkinämuffinssit

Tämä ohje on suoraan yhdestä keittokirjasta, enkä sitä lähtenyt muuntelemaan muuten, kuin käytin suklaata Lindtin tummaa caramel hippuja sisältävää suklaata, kun ei tavallista ollut käsillä. Ohje on gluteiiniton, maidoton ja vähähiilihydraattinen. 10 pientä muffinssia 3 kananmunaa 1 rkl kookosöljyä 5 rkl sokeria vastaavamäärä makeutusta 0,6 dl maapähkinävoita 1/4 tl suolaa 1/4 tl vanilliinia 0,6 dl kookosjauhoja 1 tl leivinjauhetta 50 g tummaa suklaata Rouhi suklaa pieneksi muruiksi. Vatkaa makeutus, munat, vanilja ja maapähkinävoi sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Siivilöi taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeiseksi rouhittu suklaa. Paista vajaassa 200 asteessa (kiertoilma) n. 15 minuuttia.

Banaani-pätkis muffinssit

Nämä herkut valmistuivat myöskin ohjetta muuntelemalla. Baanaani on helppo raaka-aine leivonnassa ja maistuu kaikenlisäksi ihanalle. Pätkismuffinsseja tein kesällä sellaisenaan, mutta niistä tuli minun makuun vähän liian makeita, niin kokeilin sitten näihin pätkiksiä vain sydämeksi. Ohje: 12 kpl 2 banaania 2 rkl sitruunamehua 1 1/2 dl juoksevaa margariinia 1 3/4 dl sokeria 3 kananmunaa 2 1/2 dl vehnäjauhoja 1 1/2 tl leivinjauhetta 12 pätkis palaa Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon juokseva margariini. Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Sekoita banaaniseos taikinan joukkoon. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paina jokaiseen muffinssiin pätkis palanen sydämeksi. […]