Siemenleipä

Tämä resepti on peräisin Anna Hallénin kirjasta ja halusin kokeilla sitä. Tosin kaikkien leipäkokeilujeni jälkeen olen tullut siihen tulokseen, että juustoleipäset ovat maailman paras leivän korvike. Valitettavasti tämäkin leipäkokeilun jälkeen tulin jälleen tähän tulokseen. Tämä oli kyllä enemmänkin sellaista rieskan ja näkkärin sekoitusta vanhetessaan. Tuoreena maistui kyllä tosi ihanalle. Kaipasin tähän kuitenkin sellaista pehmeää rakennetta siementen lisukkeeksi. Ainakin tästä leivästä sai aimo annoksen kuituja ja hampaille töitä. 3 kananmunaa 3 dl juustoraastetta 2 rkl raejustoa 1 rkl majoneesia 1 1/2 tl leivinjauhetta n. 5 dl siemeniä (itse käytin pellavan-, auringonkukan- ja seesaminsiemeniä) Sekoita ensin juustot ja kananmuna sekaisin. Lisää joukkoon […]

Lantturanskikset

Täydellinen ranskalaiseten korvike – maistuvat vielä ehkä paremmilta kuin oikeat ranskalaiset. Hieman vaativat kyllä kypsennys aikaa, mutta maistuvat ihanan makeille. Olen niin rakastunut lanttuun 🙂 3 annosta 1 iso lanttu (minun taisi painaa lähemmäs kilon) mustapippuria suolaa ranskanperunamaustetta 1 tl hunajaa 1/2 dl oliiviöljyä Kuori ja pilko lanttu haluamasi kokoisiksi ranskalaisiksi. Kannattaa muistaa, että mitä rouheammat maalaisranskalaiset, sitä kauemmin niiden kypsyminen kestää. Laita ranskikset uuni vuokaan ja ripottele päälle suola ja pippuri, sekä valuta päälle hunaja ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia välillä sekoittaen, etteivät ne pala. Ripottele valmiiden ranskalaisten päälle hieman ranskanperunamaustetta.

Vuohenjuustoiset minipiiraat

Näitä tekasin isännälle iltapalaksi, kun hän oli palaamassa työmatkalta. Kelpaavat kyllä puolestani vaikka kahvipöytään tarjottavaksi tai salaatin kylkeen lounaalle. Jauhoina voit käyttää mitä jauhoja nyt kaapista sattuu löytymään, tosin vähähiilihydraattiseen versioon on parasta laittaa kookos-, soija-, tai mantelijauhoja. Täytteeksi käy myös mitä kaapista sattuu löytymään. Niin minäkin yleensä tämmöisiä juttuja teen. Vuohenjuusto on meidän molempien herkkua, mutta joissakin ihmisissä se tuntuu herättävän lähinnä inhon kaltaisia tuntemuksia. Jotenkapa sekään ei mikään pakollinen ainesosa ole. 6 piirasta pohja: 4 kananmunan valkuaista 1 rkl soijajauhoa 1 tl leivinjauhetta reilu 3 dl juustoraastetta täyte: punaista paprikaa aurinkokuivattuja tomaatteja vuohenjuustoa Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, vaahto […]

Kookosjuustoleipäset

En syö leipää – siis semmoista tavallista vehnä- tai ruisleipää. Kaupasta saa kyllä vähähiilihydraattisia leipiä, mutta niistä vain ruisversio on tehnyt minuun todella vaikutuksen. Mieluummin teen leipäni itse. Karpin keittokirjoissa on todella hyviä leipästen ohjeita ja tämäkin on alunperin kotoisin sieltä. Tosin muuntelin aineksia omaan makuuni sopiviksi. Siemeniksi leipään kelpaavat ihan mitkä vain – omia lemppareitani ovat kurpitsansiemenet, mutta en löytänyt(?) niitä lainkaan komerosta. Leipäset ovat parhaita lämpimänä. Niitä tulee kuitenkin säilyttää jääkaapissa, sillä sisältävät juustoa ja kananmunaa, joten tykkään itse lämmittää niitä hitusen ennen käyttöä mikrossa. Kookoajauhoja löytyy ainakin Punnitse & Säästä kaupasta, sekä Kuopiossa myös Elämänlanka kaupasta. Niitä […]

Tonnikala-homejuustopannari

Löysin ohjeen netistä, mutta muokkailin sitä omien mieltymyksieni mukaiseksi ja jääkaapin sisältöön sopivaksi. Tämä ruoka valmistuu hirmuisen nopeasti ja on siis varsinaista pikaruokaa tyydyttämään nälän. Itse laitoin tätä lounaaksi, mutta näkyi tekevän kauppansa myös kahvipöydässä. Juustoja voi vaihdella ja tonnikalankin voi korvata vaikka meetwurstilla tai kinkulla. Itse ajattelin seuraavan kerran kokeilla tätä fetalla ja salamisuikaleilla, niin tekisi kauppaansa myös isännälle. 🙂 6 annosta 7 kananmunaa 2 rkl oliiviöljyä 1/2 dl vehnäleseitä 1/2 dl auringonkukansiemeniä suolaa mustapippuria 3 dl juustoraastetta 2 prk tonnikalaan sweet chili kastikkeessa homejuustoa maun mukaan 3 rkl paahdettua sipulia Sekoita kanamunat ja öljy tasaiseksi massaksi kulhossa, mausta […]

Homejuusto-lihapullat

Tein uuden vuoden kunniaksi perinteistä uuden vuoden ruokaa, eli lihapullia. Tällä kertaa kuitenkin piilotin pullien sisään homejuustoa, sillä halusin niistä erilaisia tavallisiin lihapulliin verrattuna. Meillä tosin vain puoleen lihapullista piilotettiin homejuustoa, sillä homejuustoversiot eivät kelpaa ihan kaikille…. Eli siis taikinan ohje toimii hyvin tavallisten lihapullien ohjeena. Yleensä teenkin tällä ohjeella peruslihapullani. 8 suurta homejuustoista lihapullaa/ 10 tavallista 400 g jauhelihaa 1 kananmuna 2 valkosipulinkynttä murskattuna vajaa 1 tl suolaa vajaa 1/2 tl mustapippuria vajaa 1 tl kuivattua oreganoa chilirouhetta myllystä reilu 1 rkl tomaattipyrettä 8 kuutiota (1cm x 1cm x 1m) lempihomejuustoasi Sekoita taikinan ainekset keskenään kulhossa lukuunottamatta homejuustoa. Muotoile […]

VHH-pizzaa

Tämä on ehdottomasti paras vähähiilihydraattinen pizzapohja mihin olen ikinä törmännyt. Toistaiseksi en ole kokeillut edes muita, sillä mielestäni tällä saa jopa oikean pizzataikinamaisen pohjan aikaan. Tämä on myös huisin nopea tehdä, sillä ei tarvitse kohotella taikinaa, ainoastaan esipaistaa 10 minuuttiia. Alkuperäinen ohje löytyy täältä, mutta itse teen pohjan aina kaksinkertaisena, sillä isolle pellille ei muuten taikina riitä (meillä siis 60 cm leveä uuni). 1 iso pellillinen 2 prk maitorahkaa 4 kananmunaa 8 rkl vehnäleseitä 6 rkl sämpyläjauhoja 2 tl leivinjauhetta 300 g juustoraastetta Sekoita ensin maitorahka ja kananmunat sekaisin, Lisää leseet, jauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeiseksi juustoraaste. […]

Mustikkamuffinssit

Tämän muffinssi ohjeen voi löytää alkuperäisenä yhdestä VHH-kirjasta, mutta minun piti pieniä muutoksia tehdä ohjeeseen, että se sopi minun kiireeseen ja keittiöni tarpeisiin. Nämä muffinssit päätyvät työkavereiden suuhun ja yhden koemaistettuani tulin siihen tulokseen, että jos niistä ei tykkää on makuaistissa jotakin pahasti vialla. 😀 Mustikat ovat tällä hetkellä ehdoton lempparimarjani vadelman rinnalla. Mustikat ovat täynnä ihania flavonoideja ja antioksidantteja ihan luonnostaan. Toki uuni niitä hieman kyllä tuhoaa. Tämä eväs on gluteiiniton, maidoton ja vähähiilihydraattinen. 19 pientä muffinsia 6 kananmunaa 6 rkl sokeria vastaava määrä makeutusta 1/4 tl vaniljaa vajaa 1,5 dl kookosjauhoja 2 tl leivinjauhetta 4 rkl öljyä 2,5 […]