Perinteinen nakkikeitto

Meillä on kotona aika usein kahta ruokaa. Ihan jo käytännön syistä, sillä minun gluteenittomat tuotteet ovat niin paljon kalliimpia, että on viisaampaa ja taloudellisempaa tehdä kahta erilaista ruokaa. Usein siihen vaikuttavat myös makuasiat. Minä rakastan keittoja ja kasvispohjaisia ruokia, jotka eivät niin ehkä tämän kanssaeläjäni mieleen ole. Niinpä usein tiedustelenkin mitä hän haluaisi syödä, ja tekaisin hänelle omien ruokieni ohessa jotakin mieliruokaa. Nyt toiveena oli perinteistä nakkikeittoa. Hetki piti mietiskellä, että koskahan on viimeksi tullut nakkikeittoa tehtyä. Siitä on nimittäin ihan jokunen vuosi aikaa. Nakkikeitossa oleellisinta ovat tietenkin ne nakit. Tähän keittoon upposivat tällä kertaa Atrian suomalaiset nakit, joissa on […]

Chilillä maustettu kurpitsakeitto

Tähän aikaan vuodesta kaupan hyllyt pursuavat erilaisia kurpitsoja. Oma henkilökohtainen lempparini on myskikurpitsa, joka taipuu monenlaiseen ruokaa. Eniten pidän siitä sosekeiton osana. Sosekeiton ovat mahtavaa ruokaa, sillä sekaan voi laittaa ihan mitä tahansa kasviksia sattuu kaapin perukoilta löytymään. Sinne uppoavat myös vähän nahistuneemmatkin kasvikset, joita ei välttämättä enää tulisi syötyä esimerkiksi raakana. Sosekeitto on myös muunneltavissa moneksi ja mausteita ja kasviksia vaihtelemalla sitä voi varioida loputtomasti. Sosekeitto on myös ehdottomasti yksi lempieväistäni. Sitä tulee helposti suurempi erä kerralla ja monen päivän työpaikkaruokailu ongelmat kuittaantuvat melko kivuttomasti ja nopeasti. Sosekeitto itsessään ei ole kovin täyttävää, eikä se pidä nälkää kovin kauaa […]

Mausteinen kanakeitto

Olin jo pitkään haaveillut kanakeitosta ja sitten pohdin jälleen, että mitä tänään syötäisiin. Muistin haaveeni kanakeitosta ja eikun kattila porisemaan. Lopulta keitosta tuli melko sakeaa, varsinkin jäähdyttyään ja oltuaan vielä yön yli jääkaapissa, jotenka ehkä kanapata kuvaisi tätä ruokaa paremmin. Eväs on helppo ja nopea valmistaa, varsinkin jos käyttää vielä pakastekasviksia, kuten minä tein. Keittoa voi maustaa makunsa mukaan enemmän tai vähemmän. Itse lorautin sekaan hitusen sriracha chilikastiketta tulisuutta tuomaan, Yhtä hyvin kuitenkin siihen sopii tuore tai kuivattu chili. Oman soppani kauhoin suuhun raejuuston kanssa, mutta nokare maustamatonta jogurttia pyöristää makuja myös mukavasti. Soppa sopii erinomaisesti eväsruuaksi, jolloin se tosiaan […]

Minestronea Jamie Oliverin jalan jäljissä

Jamie Oliver on innoittanut minua viime aikoina enemmän ja vähemmän. Ehkä eniten on innoittanut Kätevä kokki Jamie kirja, josta jo aikaisemmin mainitsinkin. Tämäkin ohje on peräisin kyseisestä kirjasta, mutta oikaisin hieman muutamasta kohdasta ja tein kasvissopasta nakkiversion. Tähän soppaan voi laittaa melkeinpä mitä vaan pakastimen tai jääkaapin sisältämistä kasviksista ja jos jonkinlaista perusvarastoa ylläpitää, niin yleensä tähän soppaa löytyy aina aineet. Aikaa ei valmistukseen mene kauaa ja maku vain paranee säilytyksen myötä. Annos on todella reilu – kirjan mukaan kuusi annosta, mutta sanoisin annoskoon olevan lähempänä kahdeksaa. Toki riippuu kuinka nälkäisiä syöjiä on pöydässä. 6-8 annosta 1 iso sipuli 400 […]

Herkkusienikeitto

Teen silloin tällöin itselleni sieniruokaa ja tällä kertaa jääkaapissa kuljeskeli yksi rasiallinen hieman jo parhaimmat päivänsä nähneitä herrkusieniä. Päätinkin jalostaa ne keitoksi ja vielä kun tiskipöydällä keikkui valkoviinipullon jämä ja Zengrowsta tursusi timjamia, tiesin keiton onnistuvan varmasti. Sienikeitto on sellainen pikaruokaresepti myös. Sienet eivät vaadi pitkää kypsennysaikaa, jotenka keitto valmistuu myös kiireisen arki-illan päätteeksi. Täydensin omaa keittoruokaani tuoreella leivällä ja salaatilla. Soppa kun ei yksinään oikein ruuaksi riitä, sen verran kevyttä se on. Tähän sienikeittoon sopivat mainiosti myös metsäsienet, kuten vaikka suppilovahverot tai mustat torvisienet. Itsellä ei vain tällä kertaa sellaisia sieniä ollut saatavilla. Tosin mieto herkkusieni saattaa istua sellaiseenkin […]

Porkkana-linssisoppa

Löysin vanhasta Yhteishyvästä ohjeen porkkana-linssikeittoon, joka innoitti minua tämän reseptin kanssa. Itselläni linssit menevät usein juurikin keittoon, vaikka se olisi paljon monikäyttöisempikin proteiinin lähde. Minusta se on myös aika miedon makuinen, jotenka sitä voi helposti maustaa lähes kaikella. Tällä kertaa soppaa maustoivat mustapippuri ja inkivääri. Voit käyttää tuoretta inkivääriä myös, itsellä sattui nyt kaapissa olemaan vain jauhettua. Tuoreesta tulee hieman erilainen maku ja voisinpa sanoa sen maistuvan paremmallekin. Ruokakerman voit korvata ohjeesta oman makusi mukaan sulatejuustolla tai kookosmaidolla. Huomaathan, ettei ohjeeseen tule lainkaan rasvaa. Lorauta teelusikallinen kylmäpuristettua oliiviöljyä lautasellesi, niin saat kylkeen vielä hyvät rasvahapot. Tai jos oikein innostut, niin […]

Jauheliha-papukeitto

Yksi lempiruuistani on borssikeitto. Söisin sitä vaikka joka viikko. Tämä soppa onkin hieman borssimainen, joten ehkä se siksi sattui suuhuni niin sopivasti. Oikeastaan keitossa ei ole borssin kanssa muuta yhteistä kuin ulkonäkö ja punajuuri…. Jokatapauksessa soppa on mukava eväsruoka ja sitä tulee kerralla reilu annos, jotenka tälläisen kaksihenkisen talouden ei tarvitse olla joka päivä laittamassa ruokaa.  Itse nautin keittoni maustamattoman jogurtti nokareen kanssa. Jogurtti pyöristi mukavasti punajuuren makua ruuassa. Lisäksi hyvää ruisleipää ja ateria on valmis! Käytin soppaa tuoreita kasviksia, mutta toki voi käyttää pakasteversioitakin, jolloin keittoaika lyhenee. Myös punajuuria saa esikypsytettynä, sillä se on juuri se, mikä tässä keitossa […]

Sinihomejuustolla höystetty punajuurikeitto

Punajuuri on lantun lisäksi ehdottomasti lempijuurekseni. Mikä parhainta, niitä saa tähän aikaan vuodestakin edullisesti ja ne ovat kotimaisia. Punajuuret ovat pullollaan sntioksidantteja, joten siitäkin syystä niitä kannattaa napaansa kiskoa. Minun lempi punajuuri ruokaa on ehdottomasti borssikeitto. Jos voisin valita, niin sitä syötäisiin meillä varmasti joka toinen päivä. Tämä keitto on kuitenkin hyvä haastaja borsikeitolle, sillä sinihomejuusto ja punajuuri muodostavat yhdessä ihanan liiton. Kannattaa kokeilla ohjetta myös vuohenjuustolla, lupaan, että se toimii yhtää hyvin. Tykkään nauttia sosekeitot raejuuston kanssa, jotta saan ateriaani yhdistettyä proteiinikomponentin ja tämänkin ruuan kanssa raejuusto toimi hyvin. Makua pyöristää mukavasti myös lautaselle annosteltu ruokalusikallinen turkkilaista jogurttia. Nappaa […]

Syksyinen soppa

Olen aikaisemminkin postannut kasvissosekeiton ohjeita ja niitä voisi varmaan postata joka kerta, kun tekee sosekeittoa. Minulla kun tuppaa käymään niin, ettei koskaan keitoksesta tule samanlaista. Monesti teen soppaa kotoa löytyvistä aineksista, jotenka sekin vaikuttaa aina sopan sisältöön. Tällä kertaa kuitenkin halusin tehdä soppaa kurpitsasta, joten sitä ihan varta vasten ostin tätä soppaa varten. Olisin halunnut myskikurpitsaa, mutta valitettavasti Kuopion Prismassa oli vain yksi kappale ja sekin homeessa. Ystävällisesti myyjä kävi kyllä tarkistamassa, olisiko niitä ollut varastossa lisää. Koska valikoima rajoittui tähän yhteen homeiseen yksilöön, oli minun tyydyttävä tavalliseen syyskurpitsaan. Ehkä sopasta olisi tullut mieleisemmän makuista, jos olisin saanut tuota myskikurpitsaa […]

Bataatti-linssisosekeitto

Minä tykkään keitoista ja varsinkin kasvissosekeitoista. Lähes tulkoon joka kertaa syntyy erilaista sörsseliä. Tähän ohjeeseen sain inspiraatiota Valion sivuilta, mutta ohje on minun omani. Sopat ovat aivan mainioita lounasruokia töihin – niitä on helpoo kuljetella mukana ja lämmittää uudelleen. Kasvisruuan kanssa täytyy vain muistaa proteiinin lähde. Tähän soppaan lisäsin linssejä tuomaan ruokaisuutta ja proteiineja, sekä sopan lisäkkeenä tarjottava jogurttikastike on tehty proteiinijogurttiin. Tulisuutta voi jokainen itse säädellä sopassaan, minä tein tällä kertaa lempeän mausteista. 4 annosta Keitto: 1 suuri bataatti 5 pientä porkkanaa 1 sipuli 3 kynttä valkosipulia 2 (luomu) kasvisliemikuutiota reilu 1 litra vettä 2 dl punaisia linssejä 2 […]