Sota-ajan piparkakut

Olin käymässä viime viikolla mummon luona ja hänellä oli piparkakkuja tarjolla. Piparit maistuivat erilaisille, kuin mihin olin tottunut. Ne olivat myös rakenteeltaan rouheampia, eivätkä niin sokerisia kuin tavalliset. Sainkin kuulla, että piparkakut olivat leivottu sota-ajan reseptilllä. Silloin on tietenkin ollut pulaa vähän kaikesta ja varsinkin sokeri ja voi ovat olleet kortilla, eikä niitä ole voinut ”tuhlailla” samaan tapaan kuin nykyisin. Näihin omiin pipareihini laitoin kuitenkin piparkakkumaustetta, joka nyt ei aivan ohjeen mukainen ollut. Ja sitäkin taisin laittaa kaksi teelusikallista. Mutta aitoihin versioihin siis kuuluu vähemmän mausteita. Pipareissa ei oltu käytetty lainkaan vehnäjauhoa, joten minunkin vehnävammaiselle vatsalleni ne sopivat mainiosti. Mahdollisesti […]

Banaani-kaurakeksit

En jaksa edes muistaa, koska olisin leiponut minkäänlaisia pikkuleipiä. Niitä ei yksinkertaisesti tule koskaan tehtyä. Yleensä aina tulee leivottua piirakkaa tai vaikka muffinsseja, mutta ei keksejä. Ehkä olen jotenkin aina mieltänyt pikkuleivät kovin vaikea tekoisiksi. Luulen sen olevan yksi syy, miksei niitä ole meidän keittiössä juurikaan näkynyt. Nyt kuitenkin bongasin helpon ja vieläpä kohtuullisen terveellisen ohjeen Ella Woodwardin keittokirjasta Deliously Ella. Ajattelin jo kirjaa lukiessani, että tuota on minunkin kokeiltava. Ohjeessa ei ole mitään turhaa, eikä niin sanotusti höttöä. Tuumasta toimeen siis – kaikkia raaka-aineetkin sattuivat löytymään kotoa. Sekoittelin taikinan ja tulin siihen tulokseen, että joko ohjeessa on jokin virhe, […]

Gluteenittomat mokkapalat

Mokkapalat ovat olleet lapsesta asti suurta herkkuani. Bloggailinkin vuosia sitten tavallisista mokkapaloista, mutta koska en enää itse voi syödä tavallisia versioita, oli tietenkin saatava tilalle gluteenittomia versioita. Olen tehnyt näitä mokkiksia aikaisemminkin, mutta jostain syystä ohje ei koskaan päätynyt tänne blogiin. Niinpä nyt päätin korjata asian. Resepti on peräisin Maku lehden sivuilta. Pieniä muokkauksia kuitenkin tein taikinaan. Minusta ehdottomasti mokkapaloissa kuuluu olla suklaapalasia takinassa. Ne tuovat mukavasti makua taikinaan, sekä ovat herkkullinen yllätys puraistessa leivosta. Mokkapalat ovat yksinkertaisia ja nopeita leipoa. Ainoastaan pohjan jäähdyttämiseen kuluu aikaan, ennen kuin kuorrutteen voi levittää paikalleen. Usein myös ainekset ovat sellaiset, että ne löytyvät […]

Maailman helpoin gluteeniton pizzapohja

Kotitekoinen pizza on ehkä lohturuokaa parhaimmillaan. Se sopii mainiosti tarjottavaksi illanistujaisissa, mutta sitä voi natustella vapaapäivänä yksinkin. Joskus taikinan väkertäminen voi tuntua työläältä varsinkin kaikkine nostatuksineen ja kaulintoineen. Tätä ohjetta kokeiltuasi, et kyllä koskaan enää ole sitä mieltä. On nimittäin niin helppo ja nopea ohje. Sain ohjeen yhdeltä kaveriltani, joten ohjeen oikeasta alkuperästä minulla ei ole minkäänlaista tietoa. Mikä parasta pizzapohja maistuu ja näyttää hyvälle ja sitä on helppo käsitellä. Uskoisin pohjan pelittävän myös vehnäjauhoilla. (Ihan en kuitenkaan uskalla luvata, sillä en ole kokeillut.) Täytteethän voi jokainen valita oman makunsa mukaan. Minä kuitenkin koristelin tällä kertaa pizzani mozzarellalla, tomaatilla ja […]

Gluteeniton tomaatti-mozzarellapiirakka

Tomaatti ja mozzarella ovat viime aikoina olleet hyvin vastustamaton makupari. Päädyin paistamaan suolaista piirakkaa, kun ystäväni oli tulossa meille kahville. Oikeastaan ei kovinkaan kauaa tarvinnut miettiä, että mitä laittaisin piirakan täytteeksi. Toki tähän aikaan vuodesta tomaatit eivät ole niin mehukkaita kuin kesällä eivätkä valitettavasti yhtä kauniin punaisiakaan. Olen tehnyt aikaisemminkin tämän pohjan ohjeella piirakkaa. Nyt kuitenkin kokeilin maitorahkaa taikinaan ja hyvin toimi sekin. Tämä on oivallinen ja nopea perustaikina kaikenlaisiin suolaisiin piirakoihin. Jauhoja vaihtelemalla saa erilaista makua pohjaan. Kannattaa kokeilla osaksi jauhoista esimerkiksi kaura- tai tattarijauhoa. Osan jauhoista voi korvata myös kaurahiutaleilla. Ohjeesta tulee puollikkaan uunipellin kokoinen piirakka, eli ainekset […]

Gluteenitonta pullaa

Laskiainen oli kyllä jo aikaa sitten, mutta ehkäpä tämän voi julkaista, sillä pullaahan voi syödä koska vaan ja tuleehan se laskiainen ensi vuonnakin. Olin jo pidempään ollut aikeissa kokeilla pullan leipomista gluteenittomista jauhoista, mutta en oikein ollut varma millä ohjeella niitä tekisin. Surffailin Internetissä etsien sopivan tuntuista pullaohjetta. Lopulta päädyin kokeilemaan Hellapoliisin ohjetta pulliin. Täytyy kyllä myöntää, että muutaman kerran pullataikinan kimpussa touhutessani ajattelin, ettei tästä mahda kyllä tulla yhtään mitään. Ei ainakaan pullaa. Taikina on mielestäni inhottavaa työstettävää tavalliseen pullataikinaan verrattuna. Kaikkea on näköjään kuitenkin kokeiltava. Korvapuusteja en kyllä olisi tästä vatkulista enää lähtenyt työstämään. Pullat olivat kuitenkin uunin jälkeen […]

Gluteenittomat porkkanasämpylät

Jokainen gluteenitonta ruokavaliota noudattava on varmaan havainnut gluteenittoman leivän hinnan. Leivät ovat todella kalliita verrattuna vastaaviin ”vehnäisiin”. Myös gluteenittomat jauhot ovat hurjan kalliita. Jonkun sentin kuitenkin voi säästää tekemällä leipänsä itse. Mikä parasta saa kotiin ihanan tuoksun ja voi nauttia vastapaistetusta leivästä!. Olen jo pidempään harkinnut gluteenittoman leivän leipomista, mutta koska leipä menekkini on hyvin vaatimaton, olen lykännyt ajatusta. Toisekseen ihan kaikki gluteenittomat kokeiluni leipomisen saralla eivät oikein ole onnistuneet. Taikinat käyttäytyvät hyvin eri tavalla ja gluteenitonta leipomista on hankala harjoittaa ”kaadan vähän tästä pussista ja pikkusien tuosta”. Määrien kanssa on oltava tarkempi kuin tavallisilla vehnäjauhoilla leivottaessa. Internet on kuitenkin […]

Gluteenitonta siemenleipää

Kyseisen ohjeen olen nähnyt vilahtavan useassakin blogissa ennen tätä. Itse otin tämän ohjeen Helsingin Sanomien sivuilta.  Ihan ei sattunut olemaan itsellä kaikkia tarvittavia ainesosia suoraan kaapissa, niinpä hieman sovelsin. Aion kuitenkin kokeilla ohjetta alkuperäisessä muodossaankin, sillä lupaus oli, että leivästä tulee tiivis. Nyt leipäni on kyllä tiivis, mutta murenee aika helposti. Luulen tämän johtuvan siitä, että minulla loppuivat pellavansiemenet kesken. Niistähän tulee veden kanssa sellaista geeliä, joka pitää taikinaa hyvin kasassa – voi käyttää esimerkiksi kananmunan korvikkeena. Oikeastaan tämä leipä ole leipämäistä lainkaan, mutta se sopii oikein mainiosti leivän päällisten alustaksi. Maku on ihanan – noh, pähkinäinen! Leipä on myös […]

Rahkaiset muffinssit

Ystäväni oli tulossa meille kahville ja halusin leipoa jotakin pikaisesti. Aika nopeasti päätin, että teen muffinsseja, sillä niiden tekemisessä ei todellakaan kauaa vanhene. Ihan ei ollut selvillä kauppaan mennessä, että millaisia muffinsseja tekisin, niinpä arvelin kaupassa katsella ympärilleni. Kuinka ollakkaan, kaupassa huomasin maustettujen rahkojen olevan tarjouksessa. Päädyin siis maustamaan muffinssini tuollaisella rahkalla. Sitten keksin samaan hengenvetoon, että kokeilenpa niitä leivontaan soveltuvia proteiinijauhoja samalla – tulee vähän niinkuin terveysmuffinsseja! No ei todella ole yhtään terveellisempia kuin muutkaan muffinssit, sillä ihan on yhtälailla rasvaa ja sokeria näissä. Ajatushan on tietenkin tärkein – vai kuinka? Muffinsseista tuli ihan kosteita ja ilmeisen hyvän makuisia, […]

Gluteeniton raparperipiirakka

Olen nyt jonkin aikaa ollut täysin gluteenittomalla ruokavaliolla ja oma vatsani on kovasti rauhoittunut tämän avulla. Ajattelin kokeilla gluteenitonta leipomista myös makeiden piiraiden osalta. En ole koskaan aikaisemmin tehnyt gluteenitonta piirakkaa, joten lopputulos oli leipomaan alkaessa itselle melko mysteeri. Piirakka oli mielestäni maultaa ihan hyvä, mutta rakenne jäi melko kuivaksi, kuten usein gluteenittomilla tuotteilla tuppaa tapahtumaan. Onneksi tämäkin asia oli korjattavissa vaniljakastikkeen avulla. Piirakkaa sopii täytteeksi erinomaisesti myös erilaiset marjat tai hedelmät, kuten esimerkiksi omenat. Itse pidän erityisen paljon raparperistä, joten tietenkin sitä oli ensimmäisenä kokeiltava. Annoksesta tulee puoli pellillistä, eli jos haluat tehdä pellillisen piirakkaa, tulee sinun tuplata ainekset. […]