Gluteeniton feta-pinaattipiirakka

Minulla on jo pidempään kytenyt hirmuinen leipomisen palo. Oma vatsa ei kuitenkaan ihan hirveästi enää kestä vehnää, joten olen melko rajoittunut leipomisien suhteen. Nyt vihdoin päätin rohkaistua ja kokeilla gluteenitonta leivontaa. En oikeastaan koskaan ole tehnyt mitään puhtaasti gluteenitonta, ellei vähähiilihydraattisia leipomuksia lasketa. Tällä kertaa kyse on kuitenkin ihan tavallisesta piirakkapohjasta. Mielestäni koostumus olin erinomainen. Se pysyi hyvin koossa ja maistui hyvälle, eikä siitä tullut ollenkaan kuiva. Alkuperäinen pohjan ohje on bongattu Maistuu makialle -blogista, josta olen muutenkin saanut hyviä vinkkejä omaan keittiö intoiluuni. Täyte on yhdistelmä monesta piirakasta ja oikeastaan tehty periaatteella mitä-kaapista-sattuu-käteen. Pohja toimii hienosti ihan minkä tahansa suolaisen […]

Raparperimuffinssit

Pidän erityisen paljon raparperista. Usein siitä tulee kuitenkin tehtyä lähinnä puuroa tai kiisseliä tai piirakkaa. Halusin kokeilla kuinka raparperi taipuisi muffinsseiksi. Hyvin toimi tässäkin taikinassa ja maultaa muffinssit olivat hyviä. Hieman harmitti rakenteen kumisuus, sillä laitoin taikinaan Valion pehmeää maitorahkaa, joka ei oikein kestä kuumentamista. Tämä oli täysin omaa laiskuutta, kun en viitsinyt lähteä kauppaan hakemaan muuta. Kannattaa siis laittaa leivontaan sopivaa maitorahkaa tähän ohjeeseen. Annoksesta tulee aika paljon muffinsseja, en laskanut tarkkaan, mutta varmaan 20 on aika lähellä. Tässä on toki merkitystä millaisia vuokia käyttää. Minä tykkään tehdä muffinssini pieniin vuokiin, jolloin ei tarvitse kerralla syödä valtavan kokoista leivosta. […]

Vadelmakakku

      Olen viimeisen vuoden aikana ollut ahkera Pinterestin käyttäjä. En niinkään jaa siellä mitään omia tuotoksiani, mutta bongailen sieltä ruokaohjeita ja muita itseäni kiinnostavia juttuja ja artikkeleita. Tämäkin kakku on suoraan Pinterestistä. Alkuperäisessä ohjeessa mitat olivat kuppeina, joten siitä syystä mitat saattavat olla hieman erikoisia. Minulla on itselläni jenkkikuppi mitat, joten voin leipoa suoraan kuppiohjeista, mutta käänsin tähän selvyyden vuoksi ainekset desilitroihin. Käytin itse kakun tekoon tuoreita vadelmia, mutta pakastetutkin sopivat oikein mainiosti. Kannattaa vain siinä tapauksessa pyöräyttää marjat perunajauhoissa, jottei kakusta tule liian vetistä. Kakku on tehty irtopohjavuokaan, joka on halkaisijaltaan 23 senttinen. Kakku mahtuu siihen juuri (hieman […]

Naan leipä

Ostin Lidlistä kokeeksi valmista naan leipää. Olen aikaisemmin syönyt kyseistä leipää intialaisessa ja nepalilaisessa ravintolassa, sekä yhden ystäväni tekemänä. Kaupan valmis versio ei ollut niin hyvää kuin ravintoloiden tai omatekoinen. Kuitenkin se oli ihan kelvollista. Grillasimme tuon valmiin leivän grillissä keväisten grilliherkkujen lisäkkeeksi. Nyt grillailimme jälleen helatorstaina. Isäni oli meillä syömässä ja ajattelin kokeilla tehdä naania itse lounaamme kaveriksi. Taikina on maailman helpoin tehdä. Naanit voi valmistaa uunissa paistamassa tai pannulla. Minä kokeilen pannulla paistamista. Se on hieman aikaa vievää, sillä pannulle mahtuu kerrallaan vain yksi leipänen. Leivät voivat palaa myös herkästi, jos ei ole tarkkana lämpötilan suhteen. Joka tapauksessa […]

Valkosuklainen omenahyve

Kauraomenapaistos on minun suurta herkkua. Siinä kuuluu olla runsaasti kanelia ja kardemummaa. Sain kuitenkin idean, että voisin hieman viritellä vanhaa reseptiä. Oikeastaan tämä ohje syntyi aivan vahingossa, kun tongin kaappeja yrittäen keksiä jotakin hätävaratarjottavaa pian saapuvalle ystävälleni. Muistin pakastimessa olevat omenalohkot, jotka jäivät yli kun edellisen kerran tein omenapiirakkaa, sekä Tallinnasta ostetun valkosuklaalevyn. Lisäsin paistokseen vielä hitusen vadelmia, kun niitäkin sattui pakastimessa notkumaan yhden pussin perskeet. Tämä on siis todellakin ohje, joka on syönyt kaikkea, mitä kaapista löytyy. Paistos onnistuu myös mainiosti pelkistä marjoista tai mistä tahansa muusta hedelmistä. Kannattaa kokeilla myös luumuja ja päärynää. Toimivat tämän kaltaisissa resepteissä oikein […]

Gluteeniton pizzappohja kukkakaalista

Ihan on tähän kärkeen hönkäistävä, että oli sen verran isotöinen pohja, että saattoi nyt jäädä ihan tähän yhteen kokeilukertaan. Maussa ei ollut mitään vikaa, päin vastoin! En olisi koskaan uskonut, että pizzapohja, joka on tehty kukkakaalista voi olla niin epäkukkakaalin makuinen. Oikeastaan pohja maistui melkein kuin mille tahansa muulle pohjalle. Tosi jos tykkää sellaisesta paksusta ja muhkeasta pohjasta, niin ei oikeastaan kannata tätä versiota edes kokeilla. Pohjasta nimittäin tulee melko ohut. Aikaa tosiaan kannattaa varata tämän pohjan kanssa turaamiseen, sillä minulla meni tunti, ennen kuin koko pohja oli edes pääsemässä uuniin. Toki vika voi olla tekijässä eikä ohjeessa. Alkuperäinen ohje […]

Vegaaniset suklaa-kaurakeksit

Alkuperäinen ohje on peräisin Pinterestin syövereistä ja se ei ollut alunpitäen vegaaninen. Minulla oli kuitenkin tarvetta vegaaniselle kahvileivälle ja tämän reseptin muuntaminen onnistui melko kivuttomasti. Mietin kyllä pitkään, mitä tapahtuu keksi rakenteelle, kun siitä jättää kananmunan pois. Lopputulos oli kyllä mainio! Keksit saivat kiitosta niin vegaanilta itseltään kuin muiltakin kahvipöydässä olleilta. Syy, miksi alunpitäen ihastuin tähän reseptiin, oli se, että reseptissä on vain muutamaa raaka-ainetta ja kaikki ainekset ovat helposti saatavilla. Toki jos teet tämän vegaanisena versiona, täytyy tarkistaa maapähkinävoi ja suklaa, että ne soveltuvat vegaanille. Lisäksi tietenkin kananmuna on korvattava. Käytin tässä ohjeessa chian siemeniä kananmunatilalla. Murskasin morttelissa 1 rkl […]

Sipulinen jauhelihapiirakka

Tämä jauhelihapiirakka syntyi puolivahingossa kotona olevista aineksista. Halusin leipoa jotakin ennen yövuorojen alkamista ja kotoa tuli pyyntö jauhelihapiirakasta, jotenka tein sellaisen. Leivoin samalla lähes identtisen piirakan töihin mukaan yöpalaksi meille raskaan työn raatajille. Piirakan pohjan ohje on sama kuin juurespiirakassa. Mielestäni se oli niin maukas ja helppotekoinen, etten ole nähnyt syytä muokata reseptiä. Työönsin tähän kotiin jäävään piirakkaan jääkaapin jämä juustonpaloja, eli jos vuohenjuusto ei ole ystäväsi tai sitä ei juuri ole saatavilla toimii piirakka mainiosti ilmankin. Kannattaa kokeilla mysö muita Creme Bonjour Cuisine makuja piirakan teossa.   8-10 annosta Pohja: 2 dl vehnäjauhoja 2 dl kaurahiutaleita 1 tl leivinjauhetta […]

Suklaamuffinssit

Isännän pikkuveli tilasi minulla jotakin leivonnaista töihin vietäväksi. Hieman kyseltyäni millaisesta leivonnaisesta voisi mahdollisesti olla kysymys, sain vastauksi suklaamuffinssin. Käyttämäni ohje on niin perustavaa laatua oleva, ettei muffinsseista voi tulla pahanmakuisia. Kannattaa panostaa suklaaseen, sillä riittävän kaakaopitoisuuden omaava suklaa saa muffinssit maistumaan todella paljon paremmalta. Kannattaa kokeilla myös maustettuja suklaita, kuten appelsiinin tai mintun makuista – tulee vielä parempia! Muffinssien leipominen on mutkatonta ja melko nopeaakin. Paistamiseen kuluu eniten aikaa ja taikinan annosteluun muotteihin. Käytin tavallisia pikkuisia muffinssivuokia tällä kertaa ja havaitsin, että kannattaa laittaa kaksi vuokaa päällekkäin, niin leivonnaiset eivät uunissa menetä niin kovasti muotoaan. Toki jos omistaan muffinssipeltejä, […]

Keväinen mangokakku

Minulla oli syntymäpäivät ja tarjoilin vieraille tätä kakkua. Tämä olisi hyvin sopinut väriensä puolesta pääsiäispöytäänkin, mutta sitä ajatellen tämä postaus on nyt myöhässä. Mikään ei kuitenkaan estä leipomasta tätä juustokakun kevennettyä versiota vaikka kevään juhliin tai muuten vain viikonloppua piristämään. Kakku on suoraan omaa keksintöäni ja syntyi oikeastaan vahingossa kaupassa saamani idean perusteella. Kokeilin ensimmäistä kertaa Arlan maustettujarahkoja ja toimivat ainakin hyydytetyssä kakussa oikein mainiosti. Tämän kaltaisten kakkujen helppous piilee ajassa. Käytännössä kakubn tekemiseen ei juurikaan mene varttia pidempään, ainakin jos ei laske hyytymisaikaa mukaan. Hyytymisaika on usein enemmän se ongelma. Itselläni leipominen tapahtuu hyvin ex-tempore ja silloin ei välttämättä […]