Juurespiirakka

Alkuperäinen ohje on peräisin makulehdestä, mutta siitä on jäljellä käytännössä enää vain pohja. Täytettä jouduin pakon edessä varioimaan ja samalla se sitten pyrörähti ihan omannäköiseksi. Tarjosin tätä kahvipöydässä synttäreilläni, mutta hyvin toimii myös iltapalana tai lounasruokana hieman täydennettynä. Pohja on äärimmäisen käyttökelpoinen, sillä se on ihanan kevyt verrattuna moniin muihin perinteisiin suolaistenpiirakoiden pohjiin. Piirakan täytteeksi sopivat hienosti kaikki juurekset, joten ne voi oikeastaan valita omien mieltymyksiensä mukaan. Jos raasteen jättää hieman karkeammaksi, saa piirakkaan enemmän suutuntumaa. Meillä yleiskone vahingossa jauhoi ainekset melko silpuksi. Vaikka piirakka on melko syksyinen aineksiltaan, on onneksi näitä raaka-aineita saatavilla ympäri vuoden, eikä muuten tule piirakalle […]

Marjapaistos

Marjapaistos on tällä hetkellä yksi omista lempiherkuistani. Löysin sen uudelleen tässä taannoin, kun piti nopeasti loihtia jotakin tarjottavaa kahvipöytään. Muistan myös, että isi teki tätä aikoinaan hyvin usein iltapalaksi. Marjapaistos on kiitollinen pikaleivottava, sillä se ei tarvitsi mitään kodinkoneita tai sekoittimia onnistuakseen. Itseasiassa sen tekemiseen ei kulu kuin muutama hassu minuutti. Suurin aika menee paistamiseen. Marjapaistokseen voit lykätä mitä tahansa pakastemarjoja, mitä nyt käsillä sattuu olemaan. Tai siihen voit käyttää tuoreita marjoja, jolloinka ei tarvitse laittaa perunajauhoja. Päällismuruun voi käyttää myös muita hiutaleita kuin kaurahiutaleita, siinäkin vähän siten, että mitä sattuu kaapissa valmiina olemaan. Tarjoiletämä herkku siltänään tai vaniljajäätelön tai […]

Juustoiset pinaattimuffinssit

Helsingissä vierailessani mukaan tarttui Jamie lehti Stockmannilta. Lehdessä oli runsaasti ruokaohjeita laidasta laitaan. Bongasin ohjeiden joukosta tämän leivonnaisen, jota oli aivan pakko kokeilla. Ohje oli osissa ”kokkaa lasten kanssa”, jotenka sekin jo varmaan kertoo, että kysessä on helppo ohje. Näiden muffinssien leipomiseen et tarvitse edes mitään kodinkoneita, sillä taikinassa sekoitetaan vain kaikki ainekset yhtään. Juustoiksi käyvät ihan mitkä tahansa. Minä laitoin taikinaan parmesania ja mustaleimaa ja juustosydämet tein vuohenjuustosta. Tuore pinaatin voi korvata pakasteversiollakin, mutta silloin muffinsseista tulee vetisempiä, eivätkä ne näytä yhtä kauniilta valmiina. Parhaimmillaan nämä herkut ovat juuri uunista tullessaan, mutta säilyvät oikein hyvinä muutaman päivän jääkaapissakin. 12 […]

Kevyempi jauhelihapiirakka

Minä pidän todella paljon erilaisista suolaisista piirakoista. Se on ehkä kivointa, mitä minulle voi kahvipöydässä tarjota. Piirakkapohjia on niin monta eilaista kuin on tekijäänsäkin. Yleensä niitä kuitenkin yhdistää runsarasvaisuus ja vähäkuituisuus. Herkkupiirakka saakin minun puolestani olla leivottu voihin ja valkoisiin vehnäjauhoihin, mutta jos aikoo nauttia piirakkaa arkena iltapalaksi ja tai salaatin kanssa lounaaksi, olisi hyvä kiinnittää huomiota piirakan sisältämään rasvan laatuunkin. Kannattaa huomioida myös jauhalihan sisältämä rasva, sekä juuston rasvapitoisuus. Tällä ohjeella saa aikaan melko pizzapohjamaisen piirakkapohjan, mutta mielestäni se on oikein kelvollinen. Se ei vaadi kohotusta, eikä mitään erikoisia vimpaimia, joten se valmistuukin nopeasti. Täytteeksi voi laittaa mitä tahansä […]

Punasipuli-auringonkukkaleipä

En ole eläissäni ennen leiponut oikeaa leipää. Siis kaikenlaisia vuokaleipiä, sämpylöitä ja pannuleipiä on kyllä tullut kokeiltua, mutta sellainen ihan oikean leivän tekeminen on vain jäänyt. Se oli oikeastaan ihan kauhean nopeaa. Ei mennyt aikaa yksittäisten pyörylöiden pyörittämiseen, sen kun vai tekaisi kaksi leipää pellille. Ohje leipään on suoraan omasta päästä. Enkä tietenkään muistanut mitata jauhojen määrää tehdessäni leipää, mutta arvelisin taikinaan uponneen noin 8 desiä jauhoja. Leipätaikinaan, kuten sänpylöihinkin voi upottaa kaikenlaista ruokaa. Sinne menee kätevästi puuron jämät ja erilaiset raasteet. Tällä kertaa mehevöitin taikinaan pieneksi pilkotulla punasipulisilpulla ja  aurinkokuivatuilla tomaateilla. Hyvin toimivat yhdessä. Lisäksi lorautin hitusen siirappia leipään […]

Porkkanaiset sämpylät

Leivän leipominen kotona on oikeasti ihan helppoa ja nopeaa. Joka kerta sämpylöitä leipoessani mietin, että miksi en tee näitä useammin? En oel koskaan laskenut olisivatko nämä edullisempiakin kuin kaupabn versiot, mutta ainakin ne ovat paremman makuisia. Tosin vaarana on, ettei niitä ihanan pehmoisia rapeakuorisia herkkusämpylöitä voi vastustaa kun ne tulevat uunista…. Sämpylöitä voi myös pakastaa, eli olisikin viisasta tehdä niitä isompi satsi kerralla. Minä teen yleensä muutaman päivän tarpeeseen sämpylät kerralla. Sämpylätaikinaan voi upottaa melkein mitä vaan – kuivattuja marjoja, siemeniä, pähkinöitä, erilaisia leseitä ja hiutaleita, kasvisraasteita, kasvissoseita… Tällä kertaa taikinaan upposi juustoraastetta  ja porkkanaraastetta. Tykkään myös lorauttaa taikinaan aina […]

Laskiaispullat maapähkinävoitäytteellä

Jos en ole vielä muistanut kertoa, niin en voi vastustaa maapähkinävoita. Siis sellaista sokeritonta, jossa on pähkinärouhetta ja se on maustettu hitusella suolaa. Aivan taivaallista ruisleivän ja banaanin kanssa. Päärynä ja määpähkivoi on myös huippuhyvä combo! Kun siis törmäsin Valion sivuilla tähän ohjeeseen, en voinut olla kokeilematta. Lisäsin tosin hieman mausteita pullataikinaan. 🙂 Näin laskiaisen aikaan on kai pakotettukin leipomaan laskiaispullia. Itse en pidä lainkaan mantelimassalla täytetyistä versioista, mutta tämä mansikkahillon ja pähkinän liitto ol isuorastaan taivaallinen. Huomasin kaupassa etsiessäni tarvikkeita tätä ohjetta varten Valiolla olevan valikoimissa useita makeasti maustettuja tuorejuustoja – olisinkin kysynyt, että mihinkä te olette niitä käyttäneet? […]

Dallaspullat

Olen tullut vuosien aikana siihen tulokseen, että jos minun tulisi valita yksi makea kahvileipä, josta ei voisi luopua – olisi se ehdottomasti pulla. Minusta pulla vain on parasta. Se on yksinkertaista, kotoista ja jokaisen leipurin pulla on erilainen. Pullaa voi myös varioida hyvin monella tavalla. Siitä saa tehtyä marja- tai hedeldä piiraita, rahkapiirakkaa, korvapuusteja, mitä vain! Meillä on kotona aika usein pullaa pakkasessa, sillä se on myös siitä kiitollinen leivonnainen, että tuoreeltaan pakastettuna ja myöhemmin sulatettunna se maistuu juuri kuin uunista tulleelta. Varsinkin jos pullaa vielä hitusen lämmittää uunissa. Dallaspullia minun on itseasiassa ollut tarkoitus tehdä jo jouluksi. Joulun aikaan […]

Calzonet omilla lempitäytteillä

Jotenkin se vain tämäkin resepti saa Kreikan mieleeni. Parhaan calzonen ikinä olen syönyt Karpathoksen ranta-tavernassa vuonna 1997. Eli en siis ihan äsken. En ole varma onko tämä herkku alunpitäen kreikkalainen vai turkkilainen makunautinto, sillä molemmista maista tätä herkkua saa. Vai liekkö peräti ihan italiasta asti rantautunut näihin kyseisiin maihin. Joka tapauksessa päätimmi kotona kokeilla myös calzonen tekoa. Täytyy sanoa, että entisen pizzanpaistajan avuista ei ollut mitään apua, kun yritin näitä yksilöitä saada pyöreiksi kaulimella. Joten suonette anteeksi ruman ulkonäön. Calzonehan on siis kuin pizza, tosin se on ikään kuin suljettu. Vähän kuin pizza kaksinkerroin. Sisään voi piilotella omien makumieltymystensä mukaan […]

Feta-pinaattipiirakka

Kreikan kaipuussani tein feta-pinaattipiirakkaa. Tokihan tämä ei sellaista ole, mitä Kreikassa mezenä tarjotaan. Onneksi kuitenkin makumaailma oli melko samankaltainen. Olen kokkaillut aikaisemminkin feta-pinaattipiirakoita, mutta tämän kertainen resepti on peräisin Maku lehden 1/2014 numerosta. Tietenkin sitä ohjetta piti päästä hieman itse räpeltämään ja muokkaamaan. (Saankohan koskaan tehtyä mitään reseptiä ilman sormeilua?) Heitin piirakan sekaan pähkinöiden jämät ja pullon pohjaan unetuneen valkoviinin jämän. Valkoviini sopii muuten aivan mielettömän hyvin monen kasviksen hauduttamiseen – melkein kannattaa aina olla keittiössä pari valkoviinijämäjemmapulloa. 😉 Jos nyt kuitenkin on se tilanne, ettei sinne kotikeittiöön ole yhtään jämäpullonpohjaa jäänyt, niin piirakkaa valmistuu oikein mainiosti ilman viiniäkin. Tämä […]