Mustapaputahna

Kävimme Tallinnassa La Tabla ravintolassa syömässä ja siellä sain jälleen maistaa mustapaputahnaa. Päätin, että jotain sen kaltaista on saatava kotonakin. Pidän lähes aina pakastimessa erilaisia papuja valmiiksi käsiteltynä. Kun ostan pussillisen kuivia papuja, liotan ja keitän koko paketin kerralla ja pakastan ne sopivan kokoisiin annoksiin. Näin minulla on aina käytettävissä papuja. Toki voit käyttää myös kaupasta saatavia säilykkeitä, mutta jos käytät papuja runsaasti, niin suosittelen tätä omaa menetelmääni, sillä tavoin nimittäin säästät rahaa, sekä et saa samanlaista suolakuormaa. Erilaiset tahnat ovat aina olleet minun mieleeni. Ehkä lemppareitani ovat hummus ja guacamole, mutta tämä mustapaputahna kiilaa kyllä kärkikolmikkoon kirkkaasti. Se toimii ihanasti […]

Tuorejuustotäytteiset paprikat

Näitä kyseisiä paprikoita olen nauttinut useasti kummieni luona. Täytteet ovat hieman vaihdelleet, mutta aina ne ovat olleet mitä parhaimpia. Nyt päätin kokeille näitä omassa grillissä ja tein hieman erilaisen täytteen. Näihin paprikoihin voi laittaa oman makunsa mukaan täytteitä. Juuston maulla ei ole mitään merkitystä lopputulokseen. Parhaiten nämä paprikat onnistuvat valkoisiin suippopaprikoihin. Näitä saa ainakin Lidleistä ostettua, en ole tainnut näitä muualla nähdäkkään. Lisäksi tämä paprika on myynnissä vain kausittain. Suosittelen kokeilemaan paprikoita myös muuhun ruuanlaittoon. Ovat maultaan hyvin erilaisia kuin perinteiset punaiset paprikat. paprikat onnistuvat myös uunissa, mikäli sinulla ei ole grilliä käytössäsi. Paista silloin paprikoita foliossa 200 asteisessa uunissa […]

Naan leipä

Ostin Lidlistä kokeeksi valmista naan leipää. Olen aikaisemmin syönyt kyseistä leipää intialaisessa ja nepalilaisessa ravintolassa, sekä yhden ystäväni tekemänä. Kaupan valmis versio ei ollut niin hyvää kuin ravintoloiden tai omatekoinen. Kuitenkin se oli ihan kelvollista. Grillasimme tuon valmiin leivän grillissä keväisten grilliherkkujen lisäkkeeksi. Nyt grillailimme jälleen helatorstaina. Isäni oli meillä syömässä ja ajattelin kokeilla tehdä naania itse lounaamme kaveriksi. Taikina on maailman helpoin tehdä. Naanit voi valmistaa uunissa paistamassa tai pannulla. Minä kokeilen pannulla paistamista. Se on hieman aikaa vievää, sillä pannulle mahtuu kerrallaan vain yksi leipänen. Leivät voivat palaa myös herkästi, jos ei ole tarkkana lämpötilan suhteen. Joka tapauksessa […]

Maailman paras punajuurisalaatti

Olen punajuuren suuri ystävä. Varsinkin jos sen vielä on yhdistänyt homejuustoon tain vuohenjuustoon, on näiden kahden liitto aivan täydellinen. Tätä salaattia olen nauttinut ensimmäisen kerran muutama vuosi takaperin pikkujouluissa. Kummitätini oli tehnyt tätä herkkua. Tänä vuonna rupesin kyselemään reseptin perään, eikä kukaan enää tuntunut muistavan mistä resepti alunperin oliu peräisin, saati mitä tässä salaatissa alunperin oli. Niimpä tämä on nyt minun muistinvaraisena ja hieman mieltymyksieni mukainenkin. Pidän erityisesti jogurttikastikkeesta, sillä tavallinen majoneesipohjainenkastike on mielestäni raskas ja vie maun muilta raaka-aineilta. Tätä salaattia tehdessä kannattaa muistaa, että se maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun se on saanut tekeytyä jääkaapissa yön yli. […]

BBQ-pavut

Minulla on muutama heikko kohta, joita en kykene vastustamaan. BBQ-kastike on yksi näistä ja kun näin tämän ohjeen Jamie Oliverin kirjassa, olin suorastaan pakotettu kokeilemaan tätä ohjetta. Viime aikoina olen myös valinnut ruuakseni useammin kasviruokaa, jotenka pavutkin olleet tulleet vielä enemmän tutuiksi kuin aikaisemmin. Olen aina pitänyt pavuista, mutta ihan tässä keittämisen mittakaavassa en ole papuja nauttinut. Suosittelen muuten lämpimästä kuivattuja papuja, ovat todella edullisia ja niitä on helppo keittää kattilallinen kerralla ja pakastaa sopivina kerta-annoksina. Takaisin reseptiin – tämä sopii hyvin lisäkkeeksi esimerkiksi lihalle tai kanalle, mutta mysö itsenäiseksi ateriaksi nautittavaksi vaikka riisin tai pastan kera. Lisäksi kannattaa tarjota […]

Coleslaw

Tämä kaaliherkku liitetään useinkin amerikkalaiseen ruokakulttuuriin ja sieltä se toki onkin lähtöisin. Tämä salaatti sopii kuitenkin erinomaisesti myös suomalaiseen suuhun ja raaka-aineita on saatavilla ympäri vuoden edullsiseen hintaan. Salaatti sopi minusta oikeasta kaikenlaisen lihan kylkeen lisäkkeeksi tai ruisleivän kanssa nautittavaksi siltänään. Itse tykkään tehdä salaatin kastikkeen jogurttiin. Siitä tulee kevyempää ja mielestäni paremman makuista. Toki voit tehdä kastikkeen myös majoneesiin, mutta jätä tällöin oliiviöljy pois ohjeesta. Salaattia kannattaa tehdä isompi satsi kerralla, sillä se säilyy todella hyvin jääkaapissa ja paranee vain maustuessaan viileässä. 8 annosta 500 g kaalia 2 isoa porkkanaa 1 iso sipuli kastike: 1 dl maustamatonta jogurttia 1 […]

Appelsiiniset uuniporkkanat Jamien tapaan

Jamie Oliver. Ei varmaan ihan kauheasti tarvitse esitellä? Ainakaan, jos yhtään on vahingossakaan katsonut television kokkiohjelma tarjontaa. Jamiella pyörii tällä hetkellä telkkarissa ainakin 30 minutes meals ja Save with Jamie. Tätä jälkimmäistä olen vahingossa katsonut muutaman jakson ja sieltä bongasinkin tämän ihastuttavan lisäkereseptin. Vihdoinkin uuniporkkanoihin löytyi uudenlaista twistiä minunkin keittiössä. Tarkkaa ohjetta en saanut, sillä kirjoitin ohjeen ylös Jamien sitä kokkaillessa, eli osa määristä on ihan minun omasta päästäni, mutta veikkaisinpa, että melkolailla samanlaista tulisi alastoman kokin alkuperäiselläkin ohjeella. Jamie teki tätä itseasiassa kokonaiselle kanalla lisäkkeeksi, sillä porkkanat kypsyivät samaan aikaan kanan kanssa. Minäkin kokkasin näitä kanalle lisäkkeeksi, mutta kylläkin […]

Tomaatti-mozzarella salaatti

Tomaatteja tulvii nyt tupaan joka paikasta. Suomalaisten tomaattien hinta on alhaalla ja maku parhaimmillaan. Nyt on siis vuoden paras aika nauttia tomaatteja. Oma tomaattiviljelmäni ei juurikaan tuottanut satoa tänä vuonna, jotenka olevn joutunut turvautumaan kaupan tomaatteihinkin. Tomaatti toimii mielestäni hyvin tällaisissa yksinkertaisissa salaateissa, jotka ovat mainio lisäke lihalla tai kanalle. Nopeasti syntyy jälleen arkiruokaa. Parasta tulisi, jos käyttäysi mozzarellana aitoa puhvelinmaito mozzarellaa, mutta valitettavasti asioin niin huonovalikoimaisessa kaupassa, että oli tyytyminen lehmän maidosta tehtyyn versioon. Hyvää onneksi tuli näinkin. 4 annosta 250 g tuoreita tomaatteja 100 g sipulia (punasipuli toimii vielä paremmin) 1 pallo mozzarellaa 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl […]

Uunibataatit

Bataatti on ihanaa! Tykään siitä ihan kaikissa muodoissa – soseena, paistettuna, keitossa. Kaikki muodot kelpaa. Monen mielestä bataatti on liian makeaa käytettäväksi ruuissa, mutta minusta se on juurikin se juttu tuossa juureksessa. Usein laitan bataattia keittoon tai pataruokaan, mutta se toimii mainiosti myös lisäkkeen. Paras lisäke syntyy ehdottomasti bataatista samalla tavalla kuin perunasta uunissa. Nämä valmistuvat lähes itsestään ja niille voi tehdä myös erilaisia täytteitä. Oma lempparini syntyy kermaviilistä, muhennetusta fetasta ja mustapippurista. 4 annosta 2 bataattia foliota Halkaise bataatit pituussuunnassa ja kääri folioon. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes ovat läpeensä pehmeitä. Tarjoa lisäkkeenä tai hyvän […]

Avokadohummus

Avokado ja hummus – sinä kaksi kielen menneessään vievää asiaa. Mutta mitä tulee, kun ne yhdistää? Ehkä taivaallisin levite/dippi/töhnäke! Olen voidellut tällä hapankorppuja iltapalaksi, eväsleipiä töihin, syönyt paljaaltaan. En keksi sellaisia ylistyssanoja tälle, jotka antaisivat töhnälle oikeutta. Suosittelen jokaisen kokeilemaan tätä herkkua, samasta paketista saa hyviä rasvahappoja ja proteiinia. 1 kypsä avokado 1 prk säilöttyjä kikherneitä 2-3 kynttä valkosipulia 1 iso rkl tahinia (minulla oli hunajalla maustettua) 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl sitruunanmehua suolaa mustapippuria 1/4 tl jeeraa Halkaise avokado ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Valuta ja huuhdo kikherneet. Kuorivalkosipulin kynnet ja viipaloi ne. Laita kaikki ainekset kulhoon ja ajele sauvasekoittimella […]